Maso a steaky

Letošní výzva #aegmamadish od @foodlblogroku nebyla vůbec jednoduchá. Pro rodinné obědy je u nás typická kachna se zelím, a nad tím, jak ji obléknout do moderního twistu jsem přemýšlel asi týden. Měl jsem původně v plánu recept pro hovězí, křen a šalotky, ale kachna to nakonec vyhrála na plné čáře a navíc se skvěle hodí […]

Žádné koupené pesto nenahradí chuť toho čerstvě připraveného. Hodí se k těstovinám, rybám, zelenině nebo také grilovanému masu. Bazalka kvete od května do září, ale v obchodech je k dostání po celý rok. Hovězí Flank steak je část pupku, není příliš vysoký a je poměrně prorostlý tukem, proto má skvělou chuť. Nehodí se ovšem příliš […]

Je to zcela vyjímečně co napíšu, že si tento recept zamilujete, protože jsem přesvědčený, že tomu tak doopravdy je. Tento recept řadím mezi top pokrmy letošního roku. Příprava zabere více času než se na první pohled může zdát, výsledek ale stojí za to. Dušené hovězí, domácí pasta, červené víno a parmazán …čtyři slova, která přesně […]

Lehké, hravé, svěží,..tři slova, která naprosto přesně vystihují hráškové risotto. Tento recept už mám dlouho rozpracovaný, ale dostal jsem se k němu až po několika měsících. Dělal jsem ho na konci léta, a když se mi do rukou dostala francouzská kachní prsa, vůbec jsem se nemohl rozhodnout, jak je připravím, protože to to už je […]

U řezníka shánějte spíše Ossobuco z mléčného telete, které bude jemnější. Toto maso však nebývá v řeznictvích běžně k dostání, proto se raději ptejte v lepších a větších řeznictvích nebo využijte nákup na internetu. Já jsem maso sehnal na objednávku přes kamarády z restaurace. Se šafránem je to takřka stejné a taktéž bych se nebál […]

Jestli mám říci jeden recept, který mám z celého podzimu nejradši, tak je to právě konfitované kachní stehno s karamelizovanou zeleninou. Nasládlou chuť mrkve skvěle doplňuje balsamico ocet a společně s kachnou je vše v dokonalé harmonii. Recept lze samozřejmě připravit kdykoliv v průběhu celého roku, v tuto dobu již ale není k dispozici čerstvá […]

Tímto receptem jsem se nechal inspirovat u Jamieho Olivera. Vždy se mi v jeho pořadech líbilo, jak je vše jednoduché, rychlé a plné všemožných chutí, což je i tento recept na indické kari. V receptu lze nahradit rajčata za jinou zeleninu, ale k čerstvému koriandru, limetce se skvěle hodí. Tento recept si oblíbíte a ode […]

BBQ omáčka vychází z tradiční indiánské kuchyně, kde se maso nejčastěji připravovalo nad otevřeným ohněm a kouřem, kterému tento způsob dodal nejen na chuti, ale také na trvanlivosti. Ovšem o opravdovém původu BBQ omáčky se vedou dlouhé diskuze. Skvěle se hodí ke grilovanému masu, marinování žebírek nebo k pečeným bramborám. Před sezónou vždy udělám větší […]