fbpx

Pečivo

Nic neprovoní kuchyň tak, jako právě upečený domácí chléb či francouzská bageta. Taky musíte zakrojit ještě do teplého kousku? Tak to si budeme rozumět. Kdo se propracuje k pečivu, bývá v kuchyni už ostřílený. Necítíte se tak? Nevadí. Nejedná se o nic těžkého. Stačí pár základních surovin – většinou mouka, voda, kvasnice a sůl. Pak už za vás pracuje čas. A trouba. Nejoblíbenější pečivo na našem foodblogu je rozhodně Ciabatta nebo Focaccia s rajčaty a bylinkami. Pro italskou kuchyni máme prostě slabost.

Kachní prso marinované v rumu, briošková bulka

Pokud hledáte inspiraci na nové burgery, tak jste na správném místě. Tento recept jsem se snažil postavit na třech základních surovinách, a to na kachně limetce a rumu. Všechny tyto suroviny jdou skvěle dohromady a kachní prso marinované v rumu jistě vzbudí i velký zájem. Brioškové těsto je na přípravu sice jednoduché, ale také zdlouhavé. […]

Začít vařit

Italská Focaccia s rajčaty

Jestli je podle mě nějaké pečivo, které se dělá jinak, než by mělo, tak je to Focaccia. Hodně často narážím na Focacciu bez bublin, z hutného těsta a nebo vysokou jako mrakodrap, to by ani jedno z toho nemělo být. Nejradši mám Foccaciu vysokou max. 3 cm a střídkou připomínající spíše Ciabattu. Proto jsem v […]

Začít vařit

Salát Panzanella z ořechového chleba

S Panzanellou jsem se poprvé setkal až letos a tento salát mě doslova očaroval. Určitě to bude stálice v mých receptech a už se pomalu chystám na další variantu. Libí se mi na něm hlavně to, jak chleba nasaje veškeré chutě do sebe. Tentokrát jsem zvolil klasický dresing z francouzské kuchyně dochucený medem a citronem. […]

Začít vařit

Krevety s chilli máslem, francouzský chléb

Když vysvitne sluníčko, je to rozhodně jedno z jídel, které vždy rád připravím. Chilli máslo padne ke krevetám stejně dobře jako bílé víno, rajčata a čerstvý koriandr. Osobně se snažím mít nějaké “lepší máslo” vždy po ruce a když náhodou není, mám vždy malou rezervu v mrazáku. Rozhodně se nebojte dávku másla zdvojnásobit a do […]

Začít vařit

Skořicoví šneci

Na těchto skořicových šnecích se mi líbí, jak vždy provoní celý byt skořicí, kolikrát se jejich vůně nese celou ulicí, a to zaručeně způsobí, že nezbyde ani jeden. Jedná se o nejoblíbenější pečivo ve Švédsku, kde se nazývají Kanellbular. Při hledání jiných receptů jistě naleznete několik receptů s fondánovou polevou, tu já vynechám a doporučím […]

Začít vařit

Bulky se sušenými rajčaty, olivami a bylinkovým máslem

    POTŘEBUEJEME 300 g chlebové žitné mouky 200 g hladké mouky 350 ml teplé vody 8 g soli 40 g černých oliv 4 plátky sušených rajčat 1 lžičku vinného nebo jablečného octa 5 g instatního droždí   na bylinkové máslo: 400 g másla svazek čerstvých bylinek ( petřžel, tymián, rozmarýn, šalvej, oregano aj.) kůru […]

Začít vařit

Domácí italská ciabatta

Ciabatta, neboli “čabata”. Jistě se s tímto pečivem setkal snad každý, křupavé na povrchu, měkké a vláčné uprostřed. Dalším typickým znakem jsou velké bubliny, které dělají toto pečivo nezaměnitelné. Zároveň se však jedná o poměrně náročné těsto na přípravu, pro začátečníky zabere tařka půl dne, výsledek ale stojí za to. Tento základní recept lze ještě […]

Začít vařit