Polévky
Maso
Ryby & moře
Bezmasá jídla
Pasta
Risotta
Saláty
Dezerty & sladké
Pečivo
Nápoje & Drinky
Snídaně & snacky
Oblíbené suroviny:
Kokosová pannacotta, mango, sušené maliny
Pannacottu můžeme servírovat prakticky s čímkoliv, tentokrát jsem jí doplnil o marinované mango v karibském rumu a o sušené maliny, které používám v zimním období, kdy jsou čerstvé maliny příliš drahé. Co se týče manga, vždy v obchodě vybírejte ty zralé. Jednak bude sladší, ale bude také měkké a bude se dobře krájet. Dobré obchody Vám vždy řeknou, které to jsou. Několikrát jsem koupil mango, které bylo ještě k dozrání, ale ani jednou to tak nedopadlo a použil jsem jej raději například do salátu, kde tvrdší struktura manga nevadí.
Rum můžete vybírat podle chuti, ale vyhněte se příliš silným nebo hodně tmavým rumům. Nejraději používám k dezertům ty, které mají ovocnou a sladší chuť. Pokud byste si nevěděli rady s výběrem, zkuste obchod Alcohol.cz a jejich výběr rumů.
Potřebujeme
Porce
- 500 ml Kokosové mléko
- 250 ml Smetana 28 až 33%
- 250 ml Mléko
- 150 g Cukr
- 1 ks Vanilkový lusk
Na servírování
- 1 ks Mango
- Pár kapek karibského rumu
- Mrazem sušené maliny
Příprava pannacotty
Příprava Pannacotty je velice jednoduchá a rychlá. Začneme tím, že želatinu namočíme na 10 minut do studené vody, aby nabobtnala.
Mezitím v rendlíku smícháme kokosové mléko, smetanu, mléko, cukr a vanilkový lusk. Směs zavaříme a necháme 5 minut stát, aby vanilka Pannacottu provoněla.
Přidáme naboptnanou želatinu a zavaříme. Většina kuchařů vleje horkou směs do forem a nechá vychladnout. Já nechávám směs vychladit, aby vanilka nesedla na dno a byla po celé Pannacottě.
Horkou směs přelijeme do studené kovové nádoby a ponoříme do studené vody s ledem. Zhruba do 10 minut začne směs houstnout. Jakmile je želatina hustá tak, že udrží drobná semínka vanilky, přelijeme ji do forem a v chladničce necháme zcela zatuhnout. V případě, že připravujeme větší množství než 1 litr, může vychlazení trvat déle.
Servírování
Mango nakrájíme na malé kostičky, přidáme rozdrcené sušené maliny a zakapeme pár kapkami rumu. Zralé mango je dost sladké, a proto není potřeba jej nijak doslazovat.
Necháme 5 minut odstát, aby se chutě manga a rumu propojili a k Pannacottě přidáváme těsně před podáváním.
Jak se vám recept líbí? Povedl se uvařit? Zaměnili jste nějakou surovinu? Pomozte komentářem nám i ostatním. Předem děkujeme.
Kombinace manga a pannacotty je opravdu velmi dobrá. Navíc recept je jednoduchý a jako lákavý dezert pro návštěvu se dá „uvařit“ vcukuletu. Rozhodně je to nápaditější než bublanina…
Takto dobrou Pannacottu jsme ještě neměli.
Vypadá to luxusně!