fbpx

Hrušky na víně, chantilly krém

Dezerty a sladké pokrmy | Recepty
Autor: ChefOndra
Hrušky k podzimu neodmyslitelně patří, je to vlastně jediné období, kdy se k nim v kuchyni dostanu. Tento recept dělám už dlouhá léta a vždy ho dělám stejně, jen s tím rozdílem, že víno někdy nenechávám svařit a dáme si jej místo klasického svařeného vína. Někdy zase hrušky použiji na salát z polníčku a sýra nebo vyměním bílé víno za červené a místo krému Chantilly doplním mascarpone. Pokud chcete mít krásně zelené pistácie tak jako mám já, stačí klasické pistácie ze supermarketu 20 vteřin vařit ve vroucí vodě a následně je vyloupat. Pokud byste takto zelené chtěli rovnou koupit, budou jednak mnohonásobně dražší, ale také se budou špatně shánět.

Potřebujeme

Porce

Hrušky

  • 6 ks Hrušky
  • 900 ml Bílé víno
  • 180 g Cukr
  • 3 ks Celá skořice
  • 3 ks Badyán
  • 3 ks Hřebíček
  • 0.6 cl Likér Cointreau
  • 3 lžíce Plátkované mandle
  • 1.2 lžíce Pistácie
  • 1.2 lžíce Lískové ořechy
  • 3 lžíce Přepuštěné máslo (Ghí)

Chantilly krém

  • 600 ml Smetana 28 až 33%
  • 60 g Cukr
  • 1.2 ks Vanilkový lusk
  • 2.4 cl Likér Cointreau

Mohlo by se hodit

10 minut příprava 40 minut vaření
6 porcí
vytisknout
recept

Příprava hrušek na víně

1.

V hrnci promícháme bílé víno s cukrem a přidáme veškeré koření. Přivedeme k varu.

2.

Přidáme oloupané celé hrušky a necháme táhnout přibližně 40 minut. Hrušky se nesmějí rozvařit a můj čas je jen orientační. Hrozně záleží, jaké hrušky koupíte, protože hodně měkké mohou být hotové už za 30 minut.

3.

Změklé hrušky vyndáme společně s kořením a bílé víno necháme svařit na třetinu.

4.

Hrušky rozkrojíme na půl a pokud máte „kuličkovač“, můžete také odstranit jadřince.

5.

Překrojené hrušky vložíme do pánve společně s trochou přepuštěného másla, krátce orestujeme, zalijeme svařeným vínem a nakonec přilijeme pomerančový likér Cointreau.

 

 

Příprava krému chantilly

6.

V malém rendlíku zavaříme smetanu společně s cukrem a podélně rozříznutým vanilkovým luskem.

7.

Přidáme pár kapek Cointreau a stáhneme z ohně. Necháme zcela vychladnout.

8.

Ze vzniklé směsi vyšleháme krém. Pokud máte láhev na šlehačku, tak jí neváhejte použít. Krém bude vyšlehán doslova za pár vteřin.

 

Autor:

ChefOndra

Miluji veškeré kuchyně světa rád vařím světoznámé recepty. Budu rád za vaše komentáře a postřehy.
Zobrazit profil
Podpořit autora
#Hrušky#Skořice

Jak se vám recept líbí? Povedl se uvařit? Zaměnili jste nějakou surovinu? Pomozte komentářem nám i ostatním. Předem děkujeme.

Napište komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Vložením komentáře souhlasíte se zpracováním osobních údajů. Váš e-mail nebude publikován.