Italská Panna cotta s jahodami

Recept na Panna cottu je velice jednoduchý a rychlý. Začneme tím, že želatinu namočíme na 10 minut do studené vody, aby nabobtnala.

Mezitím v rendlíku smícháme smetanu, mléko, cukr a vanilkový lusk (nejdříve vyškrábneme semínka a poté vložíme do smetany celý lusk) a přivedeme k varu, aby vanilka uvolnila své aroma. Jestliže jsme to stihli do 10 minut, přidáme želatinu a přivedeme pod bod varu – standardní želatina by se neměla vařit. Některé druhy ale bod varu vyžadují. Postupujeme proto dle návodu na obalu.

Ve třetím bodě se liší náš tip na přípravu od běžné přípravy. Většina kuchařů nalije horkou směs do forem a nechá vychladnout. Já doporučuji ještě před litím do formy směs vychladit a do forem či skleniček směs nalívat v poměrně hustém stavu. Vanilka tak nesedne na dno a rozptýlí se po celé Panna cottě.

Horkou směs tedy přelijeme do studené kovové nádoby a ponoříme do studené vody s ledem. Zhruba do 10 minut začne houstnout. Jakmile je želatina hustá tak, že udrží drobná semínka vanilky, přelijeme ji do forem a necháme zcela zatuhnout. V případě, že připravujeme větší množství než 1 litr, může vychlazení trvat déle.

Jahody očistíme a pomocí tyčového mixéru rozmixujeme do hladka. Do této omáčky nic jiného nepřidávám. Jahody jsou dost sladké.

Pokud vám Panna cotta nejde z formiček či skleniček snadno vyndat, stačí je na pár vteřin ponořit do horké vody. Kraje se uvolní a obsah jde snadno vyklopit.

Panna cottu naservírujeme na talíř, přidáme jahody, omáčku a ozdobíme například nastrouhanou čokoládou.