Polévky
Maso a steaky
Rybami a mořské plody
Bezmasé a vegetariánské
Těstoviny a pasta
Krémová risotta
Recepty na saláty
Dezerty a sladké pokrmy
Pečivo a chléb
Nápoje a drinky
Snídaně a snacky
Oblíbené suroviny:
Dýňová polévka z Hokaido s kokosovým mlékem
Dýňová polévka s kokosovým mlékem je už můj druhý recept z kategorie "Asia food". První recept pro můj foodblog jsem vařil Pho Bo, ale recept jsem nakonec nikdy nezveřejnil - nelíbily se mi fotografie, tak snad bude ještě možnost Pho Bo přefotit a na blogu se brzy objeví.
Tak jako většina jídel z asijské kuchyně, je tato polévka založena na čerstvých surovinách, není hutná a skvěle chutná. Co se týče kokosového mléka, je jednoznačně lepší sáhnout po kvalitním mléku, aby polévka měla dostatečně sytou chuť a vůni. V obchodech jsem narazil na spousty druhů, variant a kombinací, ale ani jedno mléko mě neoslovilo a chuť kokosu byla velmi slabá. Tato mléka poznáte například tak, že obsahují velmi malé procento tuku nebo je uvádí jako "kokosový nápoj" . Nejlepší zkušenosti mám s mlékem Chaokoh.
Potřebujeme
Porce
Na polévku
- 500 g Dýně Hokaido
- 2 ks Cibule
- 2 ks Mrkev
- 2 ks Stroužek česneku
- 1 ks Citronová tráva
- 2 ks Limetové listy
- 20 g Čerstvý zázvor
- 1 l Kokosové mléko
- 0.5 l Drůbeží nebo zeleninový vývar
- 1 lžíce Kari
- 1 lžíce Cukr
- 2 ks Limetka
- 1 ks Chilli paprička
- Svazek koriandru
Na servírování
- 200 g Rýžové nudle
- 2 ks Mrkev
- 1 ks Červená cibule
- Čerstvý koriandr
- Sezamový olej
Mohlo by se hodit
Příprava polévky z dýně Hokaido
Dýni oloupeme a překrájíme na kostky. Stejně tak připravíme cibuli a mrkev. Kostky by měly být přibližně stejně velké, aby se základ nepřipaloval.
Vše dáme do hrnce a na pár kapkách oleje začneme restovat, dokud suroviny nebudou měkké.
Přidáme oloupaný a na jemno nakrájený zázvor a citronovou trávu (tu na několika místech rozklepeme horní stranou nože).
Stále restujeme a vše zasypeme cukrem. Necháme jej rozpustit a přidáme kari, které jen promícháme a zalijeme vývarem. Kari stačí jen promíchat. Kdybychom jej dlouho restovali, mohlo by v polévce zhořknout.
Necháme 15 minut vařit, dokud dýně není úplně měkká. Poté základ dohladka rozmixujeme, osolíme a přidáme šťávu z jednoho citronu.
Základ ještě chvilku povaříme, přilijeme kokosové mléko, přidáme nasekanou chilli papričku a nasekaný čerstvý koriandr (pokud máte koupený jeden svazek či vaničku, nechte trochu stranou k servírování polévky).
Dle chuti osolíme a těsně před podáváním přidáme slabé proužky mrkve, uvařené rýžové nudle, na půlkolečka nakrájenou červenou cibuli, ještě trochu nasekaného koriandru a do každé misky pár kapek sezamového oleje.
Pokud není zrovna sezóna dýní, přes rok vařím polévku z batátů a mrkve. Tato polévka je výborná také s krevetami, masem z kuřecích prsou, houby nebo klíčky. V některých bistrech a restauracích můžete tento typ polévky s kokosovým mlékem dostat se smaženou cibulkou a musím uznat, že vynechat jí v tomto receptu byla velká škoda.
Jak se vám recept líbí? Povedl se uvařit? Zaměnili jste nějakou surovinu? Pomozte komentářem nám i ostatním. Předem děkujeme.
Děkuji za tento recept. Tuto dýňovou polévku mám hrozně ráda a doma jí vaříme pořád dokola, častěji ale použiji zmíněné batáty a mrkev.
Krásné foto a recept:-).
Úžasná polévka