Čokoládový dort s třešněmi

Nejprve si připravíme pečicí formu. Na dno dávám při pečení tohoto dortu vždy pečicí papír. Okraje formy stačí vymazat máslem a vysypat moukou, ale pro usnadnění můžeme také použít pečicí papír.

Dále si připravíme vodní lázeň, ve které rozpustíme máslo a čokoládu. Dáme pozor na to, aby čokoláda nebyla příliš horká.

V kuchyňském robotu začneme šlehat vejce a postupně přidáváme cukr. Pokud bychom použili veškerý cukr najednou, vajíčka by se při šlehání udusila. Vejce je třeba vyšlehat až do bílé pěny, která sice nebude tak pevná jako například sníh z bílků, ale výrazně nabude na objemu.

Jakmile jsou vejce dostatečně ušlehaná, přidáme rozpuštěnou čokoládu s máslem, promícháme a přidáme zbytek ingrediencí – mouku, kypřicí prášek a nakonec třešně.

Směs nalijeme do formy a dáme péct na 160 °C zhruba 35 až 40 minut. Dort by neměl být příliš upečený, aby si zachoval vláčnost.

Po upečení necháme dort chvíli vychladnout, vyjmeme z formy a otočíme, čímž docílíme rovných okrajů. Pokapeme alkoholem a ještě za tepla polijeme první polovinou polevy, kterou můžeme po dortu rozetřít.

Jakmile dort dostatečně zchladne, polijeme druhou polovinou polevy a přendáme do chladničky. Nakonec ozdobíme a podáváme s čerstvou šlehačkou.

V rendlíku zavaříme smetanu společně s cukrem a přilijeme k čokoládě, chvíli nemícháme.

Jakmile je čokoláda dostatečně rozehřáta, vše promícháme.

Do ještě teplé směsi vmícháme máslo. Čokoláda nesmí být ale příliš studená, jinak by se máslo nerozpustilo.

Takto vzniklá směs se nazývá Ganache a v závislosti na poměru smetana/čokoláda se používá například na Truffles, do koláčů nebo jiných čokoládových sladkostí.