Polévky
Maso a steaky
Rybami a mořské plody
Bezmasé a vegetariánské
Těstoviny a pasta
Krémová risotta
Recepty na saláty
Dezerty a sladké pokrmy
Pečivo a chléb
Nápoje a drinky
Snídaně a snacky
Oblíbené suroviny:
Ramen polévka se Soba nudlemi a vejcem
Ramen pochází z japonské kuchyně a není to nic jiného, než silný vývar, nudle a zelenina. Co vše Ramen obsahuje se ale liší kraj od kraje a země od země, jelikož jej naleznete v každém koutu světa. Hodně často potkáte Ramen z vepřového masa, což je pro něj typické maso, ale já jsem tentokrát zvolil drůbeží, přesněji kuře. To proto, že drůbeží vývar doma u nás milujeme a je snazší na přípravu. Ramen je navíc skvělá polévka do podzimu, kdy každý marodí. Dokáže vás tak pořádně nastartovat a čerstvá zelenina se zázvorem dodá vašemu tělu přesně to, co potřebujete.
Soba v japonštině znamená pohanka, proto se tak jedná o tradiční japonské pohankové nudle bez lepku. Jejich chuť není nějak extra výrazná, ale do vývaru se skvělé hodí, jelikož dodají trochu exotiky a to asijská kuchyně se vším všudy. Samozřejmě nemusí přijít jen do polévky, ale můžete z nich připravit také skvělé smažené nudle s masem a zeleninou.
Potřebujeme
Porce
- 2400 ml Silný drůbeží vývar
- 480 g Soba nudle
- 600 g Kuřecí prsa
- 6 ks Vejce
- 3 ks Salát Pak Choi
- 3 ks Mrkev (menší velikost)
- 3 ks Petržel (menší velikost)
- 1.5 ks Červený cibule
- 3 ks Jarní cibulka
- 6 lžíce Sojová omáčka
- 1.2 lžíce Rybí omáčka
- 1.2 lžíce Sezamový olej
- 1.2 lžíce Sezamové semínka
- Čerstvé houby (shitake, enoki, hlíva)
- Malý kořen zázvoru
- Svazek čerstvého koriandru
Příprava polévky Ramen
Nejdříve si připravíme vývar. Celé kuře opláchneme ve studené vodě a osušíme. Následně oddělíme stehna (které schováme na jiný pokrm) a prsa. Zbyde nám tak kostra a křídla, které dáme na pekáč společně se s jednou mrkví, petrželí a cibulí. V troubě při 250°C zapečeme. Následně přendáme do hrnce, přidáme 2 bobkové listy a kuličky černého pepře. Takto necháme pozvolna táhnout. Tedy těsně vařit pod bodem varu. Kdyby se vývar prudce vařil, bude kalná a to u Ramenu nechceme.
Jakmile máme vývar hotový, přidáme do něj 2 prsa a nakrájený zázvor, ten nám vývar hezky provoní, sojovou a rybí omáčku.. Vývar necháme ještě 15 minut táhnout, dokud nebudou prsa hotová. Ty následně vyndáme, a vývar opatrně scedíme, dle chuti osolíme a dáme na chvilku stranou, než si připravíme zbytek.
Následně si připravíme vajíčka. Ty stačí vařit ve vroucí vodě 7 minut (žloutek bude tekutý). Poté je ihned přendáme do studené vody. Jakmile vychladnou, stačí jen opatrně oloupat.
Soba nudle uvaříme v osolené vodě tak, aby byli “al dente”. Pokud se vám při vaření budou zdát málo vařené, nebojte se je slít o něco dříve, jelikož ještě dojdou.
Jakmile máme vejce i Soba nudle připravené, tak do vývar přivedeme k varu a přidáme překrájený salát Pak choi ( ideálně na delší proužky) překrajené houby, jarní cibulku, na nudličky nakrájenou mrkev, na plátky nakrájená kuřecí prsa, lžíci sezamového oleje a na závěr překrájený čerstvý koriandr.
Nakonec do misky dáme uvařené Soba nudle, přilijeme vývarem se zeleninou, přidáme vejce a ozdobíme sezamem.
Jak se vám recept líbí? Povedl se uvařit? Zaměnili jste nějakou surovinu? Pomozte komentářem nám i ostatním. Předem děkujeme.