Domácí vafle s vejcem Benedikt

Žloutek prošlehejte s mlékem, moukou, cukrem, solí, a práškem do pečiva. Vytvořte hladké těsto. Zašlehejte máslo.

Bílek vyšlehejte se špetkou soli do pevného sněhu. Vmíchejte do připraveného těsta. Množství je akorát na 2 kulaté vafle o průměru 15 až 20 centimetrů.

Rozpalte vaflovač a potřete ho trochou oleje. Potom do něj nalijte část těsta a nechejte vafli péct 1 až 2 minuty, podle toho, jak moc rozpálený máte vaflovač. Já obvykle mám tak 200 °C. 

Žloutky vyšlehejte nad vodní lázní s octem, citronovou kůrou, solí a pepřem do husté pěny. Mísa se nesmí dotýkat hladiny vody, jinak se vejce srazí! Poté sundejte mísu z vodní lázně a za stálého šlehání přilévejte malým pramínkem teplé máslo, dokud nevznikne omáčka podobná řidší majonéze.

Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Dejte do ní trochu soli, lžíci octa a vařečkou udělejte vír. Do toho potom vyklepněte vejce a vařte zhruba minutu, aby byl bílek tuhý, ale žloutek stále tekutý. Pokud se vám do tohoto postupu nechce, tak jen uvařte vejce na měkko.

Ztracené vejce položte na vafle a přelijte ho holandskou omáčkou. Přidejte šunku a vše nakonec ozdobte do křupava opečenou slaninou. Případně ještě vše posypejte pažitkou a přidejte trochu zeleniny.