Polévky
Maso a steaky
Rybami a mořské plody
Bezmasé a vegetariánské
Těstoviny a pasta
Krémová risotta
Recepty na saláty
Dezerty a sladké pokrmy
Pečivo a chléb
Nápoje a drinky
Snídaně a snacky
Oblíbené suroviny:
Žampionový krém
Žampionový krém má několik výhod, je opravdu rychlý a na přípravu vám stačí přibližně 20 až 30 minut. Než se uvaří brambory, tak je polévka hotová. Žampiony jsou zároveň dostupné po celý rok. Přesto, pokud budete mít čerstvé houby z lesa, můžete je vyměnit za polovinu žampionů.
V neposlední řadě se jedná o levné suroviny. I přes nízké náklady, však krém na talíři může působit jako pokrm z vyhlášené francouzské restaurace.
Je to také polévka, která vás zahřeje a v kombinaci s bramborami a pošírovaným vejcem také zasytí. Drůbeží vývar, který je součástí receptu, můžete nahradit za hovězí či zeleninový.
Zahuštění polévky
V receptu jsme použili trochu jíšky, ovšem pokud chcete bezlepkovou variantu, jíšku můžete vynechat. Je ale potřeba do polévky přidat alespoň o jednu pětinu více žampiónů a na jednu porci přidat půlku středně velké brambory, která krém skvěle spojí.
Lze nahradit vejce?
Rozhodně ano. Pokud nejste fanouškem pošírovaného vejce, tak jej vyměnte za krutony z jakéhokoliv pečiva. Pečivo stačí jen nakrájet na kostky a na rozpálené pánvi s trochou másla opéct dozlatova. Krém bude vypadat a chutnat stejně famózně jako s vejcem.
Potřebujeme
Porce
- 1 kg Žampiony (mix)
- 0.5 l Drůbeží vývar
- 0.5 l Smetana 30 až 33%
- 0.5 ks Cibule
- 8 ks Malé brambory Grenaille
- Pár snítek kopru na ozdbu
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Na jíšku
- 40 g Máslo
- 32 g Hladká mouka
Mohlo by se hodit
Příprava jíšky a brambor
Ještě než začneme s přípravou žampionového krému, uděláme si jíšku. Do rozpáleného malého rendlíku nebo pánvičky přidáme máslo, které necháme rozpustit.
Jakmile je máslo rozpuštěné, přidáme hladkou mouku a přibližně 1 minutu mícháme. Takto je jíška hotova připravena pro zahuštění polévky.
Také si předem dáme vařit brambory. Ty stačí jen opláchnout, přendat do hrnce, přidat vodu a špetku soli.
Brambory vaříme přibližně 20 až 25 minut podle velikosti. Že jsou brambory hotové poznáte například podle toho, že když do nich píchnete párátkem, tak nejsou brambory tuhé a párátko lze snadno zasunout až do středu brambory.
Příprava žampionového krému
Nejprve si očistíme žampiony a překrájíme je na plátky.
Následně najemno nakrájíme cibuli.
Do rozpáleného hrnce přidáme lžičku másla a olej.
Poté přidáme šalotku, kterou restujeme do doby, než zesklovatí. To bude trvat přibližně 3 až 5 minut.
Následně k šalotce přidáme žampiony a znovu restujeme.
Žampiony po chvilce začnou pouštět vodu. V tuto dobu žampiony stále restujeme, než se voda vypaří.
Jakmile je voda z žampionů pryč, přilijeme vývar a smetanu a vaříme 10 minut.
Nakonec přidáme jíšku a celou polévku promixujeme.
Vaříme dalších 5 minut a ještě jednou polévku promixujeme. Díky tomu bude krásně krémová. Nakonec dochutíme solí a pepřem. Tím je krém hotový.
Příprava pošírovaného vejce
Protože se hodně lidí bojí klasického způsobu pošírované vejce ve vodě s octem, popíšu metodu, kterou mne naučil šéfkuchař Radek David. Potřebujeme na ní misku, provázek a potravinářskou fólii. Pokud provázek nemáte po ruce, postačí kousek zarolované fólie.
Na misku o průměru přibližně 10 cm dáme klasickou potravinovou fólii. Tu budou držet okraje misky
Na fólii kápneme trochu běžného oleje a rozetřeme. Následně vyklepneme vajíčko.
Nakonec chytneme okraje fólie, stáhneme k sobě a obvážeme provázkem. Takto připravené vajíčko se vkládá do vroucí vody a vaří se 5 minut a 30 vteřin.
Jak se vám recept líbí? Povedl se uvařit? Zaměnili jste nějakou surovinu? Pomozte komentářem nám i ostatním. Předem děkujeme.