fbpx

Teriyaky kuře s brokolicí

Maso a steaky | Recepty
Autor: ChefOndra

Mám rád asijské recepty všeho druhu a Teriyaky kuře je recept, který vařím pravidelně a nejčastěji. Kdo mě zná, tak ví, že také miluji italská risotta a pokud jde o asijskou kuchyni, tak i tady vyhrávají pokrmy s rýží.

Jak na Teriyaky omáčku

Čím déle ji vařím, tím je lepší. Začátky ale nebyly ideální a chvilku mi trvalo, než jsem chytil tu pravou chuť. Někdy byla moc hořká, někdy nevýrazná, někdy moc sladká. Přišel jsem na to, že nejlepší chuti dosáhnu ideálním poměrem vody, medu, sójové omáčky a Mirinu.

Hodně také záleží na samotné sójové omáčce, kterých je velké množství, každopádně v celkové chuti by neměla být příliš silná. Ideální je tak sáhnout po světlejší variantě, například od značky Kikoman či Pearl River Bridge (se stříbrným obalem).

Co když nejím brokolici

Já jsem tentokrát zvolil brokolici, ale můžete sáhnout po jakékoliv zelenině. Často k masu přidávám například na kostičky nakrájenou mrkev, zelí, červenou cibuli a salát Pak Choi.

Potřebujeme

Porce

Teriyaky omáčka

  • 240 g Voda
  • 60 g Sójová omáčka
  • 180 g Med
  • 60 g Mirin
  • 18 g Zázvor
  • 6 g Česnek
  • 12 g Citronová šťáva
  • 30 g Sezam
  • 0.996 lžíce Škrob

Ostatní

  • 900 g Kuřecí prsa
  • 300 g Brokolice
  • 600 g Jasmínová rýže
  • Chilli paprička podle chuti

Mohlo by se hodit

60 minut příprava
6 porcí
vytisknout
recept

Příprava Teriyaky omáčky

1.

Nejprve na suché pánvi orestujeme sezam, aby měl zlatavou barvu a dáme stranou. Orestováním se uvolní jeho aroma, které pro Teriyaky omáčku potřebujeme.

2.

Do hrnce vlijeme veškeré tekuté suroviny, tedy vodu, sójovou omáčku, med, Mirin a citronovou šťávu.

3.

Hrnec zahřejeme a než se nám začne omáčka vařit, tak najemno nakrájíme zázvor a česnek, který do hrnce také přidáme.

4.

Jakmile se směs vaří, tak v malé mističce rozmícháme škrob s trochou vody a za stálého míchání vlijeme do hrnce. Omáčka hned zhoustne.

5.

Nakonec  přidáme orestovaný sezam, dochutíme špetkou soli a pár kapkami citronové šťávy či Mirinu. Omáčka by měla mít sladkokyselou a aromatickou chuť.

Příprava kuřete, rýže a brokolice

6.

Jakmile máme hotovou omáčku, můžeme uvařit rýži. Na ní není nic složitého a většinou se stačí řídit návodem. Já jsem rýži propláchl vodou a vařil přibližně 20 minut. Vždy ji nevařím zcela do měkka, jelikož rýže ještě „dojde“.

7.

Brokolici očistíme a tři minuty povaříme v osolené vodě. Pokud ji budeme podávat hned, není nutné ji vkládat ještě do studené vody a před podáváním znovu prohřát.

8.

Kuřecí prsa očistíme, nakrájíme na větší kousky a lehce osolíme. Není nutné příliš solit, jelikož sójová omáčka v Teriyaky omáčce je slaná sama o sobě.

9.

Na rozpálené pánvi orestujeme kuřecí kousky do zlatohněda tak, aby byly téměř hotové (nikoliv syrové).

10.

K orestovaným kuřecím kouskům přidáme Teriyaky omáčku a ještě chvíli povaříme tak, aby dobře držela na kuřecím mase.

Servírování

Do misky vložíme rýži, přidáme Teriyaky kuře, brokolici a nakonec posypeme orestovaným sezamem a najemno nakrájenou chilli papričkou.

Autor:

ChefOndra

Miluji veškeré kuchyně světa rád vařím světoznámé recepty. Budu rád za vaše komentáře a postřehy.
Zobrazit profil
Podpořit autora
#Asijská kuchyně#Brokolice#Kuře#Kuřecí prsa#Rýže

Jak se vám recept líbí? Povedl se uvařit? Zaměnili jste nějakou surovinu? Pomozte komentářem nám i ostatním. Předem děkujeme.

Napište komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Vložením komentáře souhlasíte se zpracováním osobních údajů. Váš e-mail nebude publikován.