Troubu předehřejeme na 170 stupňů a plech vyložíme pečícím papírem.

Oddělíme bílky od žloutků.

Z bílků ušleháme tuhý sníh. Během šlehání přidáme k bílkům polovinu cukru.

S druhou polovinou cukru vyšleháme stejným způsobem žloutky.

Bílky opatrně metlou vmícháme ke žloutkům.

Poté přidáme i prosátou mouku, kterou přidáváme vždy po jedné lžíci, aby se mouka zapracovala postupně a nadýchané těsto se nesrazilo.

Piškotové těsto rozetřeme stěrkou na pečící papír a dáme ihned do trouby. Pečeme dozlatova cca 10 minut.

Když roládu vyndáme z trouby, opatrně ji ještě horkou zarolujeme a necháme ji vychladnout takto stočenou. Pokud bychom ji chtěli rolovat studenou mohla by se potrhat. 

Roládu promažeme džemem a ušlehanou smetanou. Smetanu dáváme na těsto více ke straně, od které se bude rolovat, aby při rolování nevytekla ven.

Ozdobíme čerstvým ovocem a šlehačkou.

Roládu necháme ideálně chvilku odležet v lednici a můžeme podávat.