Polévky
Maso a steaky
Rybami a mořské plody
Bezmasé a vegetariánské
Těstoviny a pasta
Krémová risotta
Recepty na saláty
Dezerty a sladké pokrmy
Pečivo a chléb
Nápoje a drinky
Snídaně a snacky
Oblíbené suroviny:
Hovězí po burgundsku
Burgundské hovězí je jedním z nejznámějších francouzských jídel a opravdu stojí za to ho občas uvařit. Jeho příprava není moc složitá a výsledek vás určitě mile překvapí.
Výběr masa je na vás, ale lepší je takové, které není úplně libové. Pokud vám ale nevadí, že bude trochu pevnější, tak můžete klidně použít třeba hovězí zadní. Dále už je jen potřeba pořádně osušit maso před opékáním, protože nebude tolik pouštět vodu a hezky zhnědne, což omáčce dodá barvu.
Potřebujeme
Porce
- 800 g Hovězí maso (přední nebo zadní)
- 20 g Slanina
- 8 ks Mrkev (větší kus)
- 2 ks Šalotka
- 1 ks Čerstvý rozmarýn
- 2 ks Bobkový list
- 2 lžíce Cukr
- 2 lžičky Rajčatový protlak
- 1 lžíce Hladká mouka
- 300 ml Červené víno
- 500 ml Hovězí vývar
- 160 g Žampiony
Příprava
Troubu rozpálíme na 180°C.
Maso nakrájíme na velké kostky a důkladně ho osušíme papírovou utěrkou. Tento krok je důležitý, aby se maso při opékání dobře zatáhlo a zezlátlo, což omáčce dodá barvu. Osušené kostky osolíme, opepříme a začneme je ze všech stran opékat v hrnci na lžíci oleje.
Až bude mít maso hezkou zlatohnědou barvu, tak ho přendáme do misky. Do hrnce přidáme slaninu nakrájenou na malé kostičky a opečeme ji.
Během opékání slaniny nakrájíme mrkev na tlustá kolečka a šalotku nasekáme najemno. Po 2 minutách je přidáme do hrnce a opékáme 5 minut.
Nyní vrátíme do hrnce maso a přidáme rozmarýn, bobkové listy, cukr a protlak. Opékáme vše společně 1 až 2 minuty a nakonec zalijeme vínem , které krátce povaříme. Přilijeme vývar a vše znovu přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou a dáme do trouby.
Hovězí pečeme v troubě 3,5 hodiny, až bude maso měkké a omáčka zhoustne. Pokud by omáčka byla příliš hustá, tak ji naředíme trochou vývaru či vody a kdyby byla naopak moc řídká, tak buď ještě pečeme, nebo případně můžeme přidat trochu jíšky.
Nakonec ještě osolíme podle chuti.
Příprava zeleniny a servírování
Žampiony rozkrojíme na čtvrtiny a opečeme je dozlatova na lžíci olivového oleje.
Jak se vám recept líbí? Povedl se uvařit? Zaměnili jste nějakou surovinu? Pomozte komentářem nám i ostatním. Předem děkujeme.