Polévky
Maso a steaky
Rybami a mořské plody
Bezmasé a vegetariánské
Těstoviny a pasta
Krémová risotta
Recepty na saláty
Dezerty a sladké pokrmy
Pečivo a chléb
Nápoje a drinky
Snídaně a snacky
Oblíbené suroviny:
Francouzské palačinky Crepes Suzette
O vzniku tohoto receptu existují 2 různé příběhy. Jeden říká, že dezert byl, jako spousty jiných, připraven omylem, když se pomocnému číšníkovi „povedlo“ nechtěně vylít pomerančový likér do pánve s palačinkami, které připravoval pro prince z Walesu, budoucího krále Eduarda VII., a jeho hosty, mezi nimiž nechyběla krásná dívka jménem Suzette. Princ následně položil otázku, jak se tento pokrm nazývá a číšník pohotově odpověděl, že Crêpes Princesse. Princ tak poznal, že se jedná o kompliment a navrhl přejmenovat tento dezert na Crêpes Suzette po dívce, která byla jeho hostem.
Druhý příběh vypráví, že tento recept byl pojmenován podle francouzské herečky Suzanne Reichenbergové, známé jako Suzette, která vystupovala v jednom z pařížských divadel v roli služky, která servírovala flambované palačinky. To se zalíbilo kuchaři jménem Monsieur Joseph, a proto se rozhodl, že právě takto bude palačinky podávat svým hostům, aby upoutal jejich pozornost.
Ať už je pravdivý první nebo druhý příběh, tento pokrm je francouzskou klasikou známou po celém světě.
Potřebujeme
Porce
- 5 ks Vejce
- 1000 ml Mléko
- 350 g Hladká mouka
- Špetka soli
Na pomerančovou omáčkou
- 100 g Cukr
- 5 ks Pomeranč
- 50 ml Likér Grand Marnier nebo Cointreau
- Lžíce másla
Mohlo by se hodit
Příprava palačinek
Palačinky netřeba složitě popisovat. V mléce rozmíchejte mouku a teprve poté přidejte vejce. Nebudou se vám tak dělat hrudky. Množství mouky se může lišit, těsto by se ale mělo po pánvi lehce rozlévat a nemělo by být příliš husté.
Také doporučím palačinky připravovat pouze z jedné strany, aby se příliš nevysušily. Omáčka palačinky ještě více zvláční a budou dokonalé.
Příprava pomerančové omáčky
Nejdříve si na malé proužky nakrájíme kůru ze dvou pomerančů, ze kterých následně okrájíme zbytek kůry a vykrájíme segmenty (filátka). Poté ze zbylých pomerančů připravíme čerstvou šťávu. Nedoporučuji nahrazovat pomerančovým džusem, který čerstvé pomeranče nenahradí.
V hrnci nebo pánvi začneme pozvolna rozehřívat cukr na karamel. Důležité je, aby z cukru nevznikly hrudky – karamel by se tak mohl připálit. Nejlepší způsob je cukr nemíchat a jen vařečkou posouvat do vytvořeného karamelu.
Jakmile má cukr, respektive karamel, krásně zlatohnědou barvu, vlijeme pomerančovou šťávu a dáme pozor, aby nás pára neopařila. Jakmile se směs zavaří, stáhneme stupeň a svaříme na polovinu. Omáčka lehce zhoustne.
Stáhneme z ohně, přidáme alkohol, zašleháme máslo a nakonec doplníme kůru a vykrájené pomeranče, které stáhnou sladkost omáčky. Dál nevaříme.
Při servírování namočte palačinku do omáčky, složte a přendejte na talíř. Pokud máte rádi show, můžete alkohol v omáčce vynechat a přidat jej až na závěr flambovacím způsobem.
Jak se vám recept líbí? Povedl se uvařit? Zaměnili jste nějakou surovinu? Pomozte komentářem nám i ostatním. Předem děkujeme.