Polévky
Maso a steaky
Rybami a mořské plody
Bezmasé a vegetariánské
Těstoviny a pasta
Krémová risotta
Recepty na saláty
Dezerty a sladké pokrmy
Pečivo a chléb
Nápoje a drinky
Snídaně a snacky
Oblíbené suroviny:
Dýňový chléb
Opravdu nejsem fanoušek dýně. Dokonce si dovolím říci, že dýni nemám rád a pokud to musím někde vysvětlovat, tak mi na to stačí dvě slova: dýně – tchyně. Většina snadno pochopí.
A i proto se Blanka snaží najít takové recepty, abych si tuto surovinu oblíbil. Aktuálně třeba v naprosto fantastickém dýňovém chlebu, díky němu musím říci, miluji svoji tchyni. Teda pardon, dýni. Tchyni mám samozřejmě rád i bez chleba.
Potřebujeme
Porce
Tang zhong
- 25 g hladká mouka
- 125 ml voda
Těsto
- 360 g hladká mouka
- 7.5 g sůl
- 6 g instantní droždí
- 30 g krupicový cukr
- 25 g máslo v pokojové teplotě
- 100 g dýňové pyré
- 110 ml plnotučné mléko
- 150 g tang zhong
- 1 vejce
- dýňová semínka na posypání
Příprava dýňového chleba
Nejprve si připravíme tang zhong. V malém hrnci metličkou promícháme 25 g hladké mouky se 125 ml vody. Na velmi mírném ohni začneme směs za stálého míchání zahřívat na teplotu 65 °C (2-3 minuty). Směs by měla zhoustnout a vzhledem bude připomínat bílý gel. Pokud nemáme teploměr, stáhneme tang zhong z ohně v okamžiku, kdy začne houstnout (nesmí se vařit).
Tang zhong přendáme do malé misky, zakryjeme potravinářskou fólií, kterou přitiskneme přímo na povrch a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Mezitím do velké mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme sůl, instantní droždí, cukr a dobře promícháme. Poté přidáme změklé máslo, které se zbývajícími surovinami prsty promneme.
Jakmile nemáme v mouce žádné kousky másla, přidáme do mísy dýňové pyré, tang zhong pokojové teploty a plnotučné mléko. Vypracujeme hladké a vláčné těsto (5-10 minut), které může být mírně lepivé. Pokud by bylo těsto lepivé příliš, přidáme malé množství mouky a důkladně prohněteme.
Z těsta vytvarujeme kouli, dáme ji do mísy, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout při pokojové teplotě do zdvojnásobení objemu (60-90 minut).
Chlebíčkovou formu o rozměru 9×27 cm vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem.
Nejlepší je s máslem nebo s čerstvým sýrem anebo třeba lehce osmažit na pánvi, přidat salát, osmaženou slaninu, majonézu, rajče a udělat si parádní sendvič.
Vykynuté těsto rozdělíme na 4 stejně velké kousky. Na pomoučněném vále rozválíme každý kousek na tenkou placku, kterou složíme na šířku naší formy a srolujeme do roličky. Spoj těsta seštípáme a roličky položíme do formy v pravidelných rozestupech spojem dolů. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout do dvojnásobného objemu (cca 60 minut).
Pečicí troubu předehřejeme na 180 °C. Vykynutý chléb potřeme prošlehaným vejcem, posypeme dýňovými semínky a pečeme v předehřáté troubě dozlatova, přibližně 30-40 minut.
Upečený chléb ihned vyndáme z formy a necháme vychladnout na mřížce.
Jak se vám recept líbí? Povedl se uvařit? Zaměnili jste nějakou surovinu? Pomozte komentářem nám i ostatním. Předem děkujeme.
Dobrý den, chtěla bych se zeptat, zda by chléb šel upéct v pekárně? Děkuji za odpověď. Lenka