Polévky
Maso a steaky
Rybami a mořské plody
Bezmasé a vegetariánské
Těstoviny a pasta
Krémová risotta
Recepty na saláty
Dezerty a sladké pokrmy
Pečivo a chléb
Nápoje a drinky
Snídaně a snacky
Oblíbené suroviny:
Jablečný koláč
Křehké těsto, šťavnatá jablečná náplň, provoněný celý dům… Jablečný koláč neboli americký apple pie je vyzkoušenou klasikou, která nemůže zklamat jediného milovníka českého štrúdlu. V první americké kuchařce se objevily hned dva recepty a jeho první zmínky pocházejí už z roku 1697.
Skládá se z pár surovin. Nejdůležitější je mouka, máslo, voda a jablka. Takže suroviny, které většinou máme doma. Pokud budeme chtít obměnu místo jablek použijme hrušky.
Jablečný koláč mám ráda nejen pro svou chuť, ale jeho mřížkování navrchu je zkrátka dokonalé. Hodí se tak podle mě i na slavnostnější tabuli.
Potřebujeme
Porce
Těsto
- 320 g Hladká mouka
- 250 g Vychlazené máslo
- 50 g Moučkový cukr
- 1 ks Žloutek
- 80 ml Ledová voda
- 4 g Sůl
Náplň
- 8 ks Jablko
- 80 g Cukr
- 1 lžíce Kukuřičný škrob
- 1 lžička Skořice
- 1 lžička Kardamon
- Šťáva z poloviny citronu
Na dokončení
- 4 lžíce Třtinový cukr
Mohlo by se hodit
Tipy na úvod
Koření v náplni můžeme libovolně obměňovat, například muškátovým oříškem nebo sušeným zázvorem.
Aby byla voda opravdu ledová, můžeme v ní rozpustit dvě kostky ledu.
Příprava jablečného koláče
Mouku, cukr a sůl smícháme v míse.
Do suché směsi přidáme nakrájené studené máslo a vytvoříme drobenku. Můžeme použít robot nebo drobenku vypracujeme ručně. Těsto by se ale nemělo příliš zahřát. Používáme tedy jen konečky prstů nebo můžeme drobenku vytvořit s pomocí příborového nože.
Do drobenky přidáme žloutek a postupně vodu. Když vytvoříme kompaktní těsto, vodu již dále nepřiléváme. Těsto nemusí být vypracované hodně, bylo by to spíše na škodu. Drobné hrudky másla v těstě zaručí právě jeho křehkost.
Těsto přikryjeme potravinářskou folií a dáme ho do lednice alespoň na dvě hodiny. Těsto můžeme chladit i přes noc.
Jablkům okrájíme slupku, zbavíme je jádřince a nakrájíme asi na centimetrové půlměsíčky. Ihned je dáme do mísy a zakapeme citronovou šťávou, aby nezhnědly. Přidáme také cukr, koření a kukuřičný škrob. Vše promícháme.
Rozhřejeme troubu na 175 stupňů a pečící formu si vymažeme máslem.
Vychlazené těsto rozdělíme na dvě části. Z větší části vyválíme placku, kterou přendáme do pečící formy. Těsto také můžeme ve formě roztáhnout prsty. Namačkáme ho až ke stranám pečící formy a dno propícháme vidličkou.
Jablka vyskládáme na koláč a polijeme zbytkem směsi koření a cukru, která nám zůstala v míse od jablek.
Ze zbylé části těsta vyválíme další placku, kterou rozkrájíme na proužky. Dobré je použít kráječ na pizzu. Proužky na koláči propleteme a vytvoříme tak mřížku.
Koláč posypeme třtinovým cukrem a dáme péct do trouby na 175 stupňů do zlatova (45 až 50 minut).
Servírování
Po upečení necháme koláč vychladit a poté ho můžeme podávat se zmrzlinou po vzoru amerických filmů.
Jak se vám recept líbí? Povedl se uvařit? Zaměnili jste nějakou surovinu? Pomozte komentářem nám i ostatním. Předem děkujeme.