fbpx

3-2-1… Salát s kachním prsem nebo s krevetami

Recepty | Recepty na saláty
Autor: ChefOndra
Cíl byl jasný - připravit pokrm, který harmonicky doplní Aperol a Prosecco. S konceptem jídla jsem si lámal hlavu dva dny, ale nakonec se to vyřešilo samo. A proto, že jsem se nemohl rozhodnout, jestli zvolím k salátu krevety nebo kachní prso, rozhodl jsem se udělat obě varianty. Kachní prso i krevety k salátu skvěle padnou a každý si může zvolit svou oblíbenou variantu. Na konci receptu najdete postup, jak připravit populární italský drink Aperol Spritz. Jestli lze k něčemu ve světě jídla a pití přirovnat větu “tři, dva, jedna” tak je to právě tato kombinace Aperolu, Prosecca a sody. V drinku rozhodně nesmí chybět plátek pomeranče, který dokonale vyváží rovnováhu hořké a sladké chuti. To prostě musí chutnat každému.

Potřebujeme

Porce

  • 2 ks Kachní prso
  • 20 ks Krevety
  • 1 ks Krvavý pomeranč
  • 1 ks Růžový grep
  • 1 ks Čekanka
  • 1 ks Jablko Granny Smith
  • 1 ks Malý fenykl
  • Brandy
  • Hrst listových salátů
  • Svazek čerstvého koriandru
  • Olivový olej Extra Virgin
  • Sůl a čerstvě mletý pepř
30 minut příprava 20 minut vaření
6 porcí
vytisknout
recept

Příprava kachních prsou

1.

Pokud se rozhodnete pro variantu s kachním prsem, tak začneme o chvilku dříve, protože se budou chvíli marinovat. Kachní prsa očistíme a kůži nařízneme ostrým nožem do čtverečků. Osolíme a opepříme.

2.

Z jednoho pomeranče nastrouháme kůru a přidáme jí společně s přesekaným korinadrem k prsoum. Zakápneme brandy, promícháme a vložíme alespoň na dvě hodiny do lednice.

3.

Před vložením do pánve maso vytáhneme ještě na hodinu z lednice. Tomuto postupu se říká temperování masa a je typické především pro přípravu hovězích steaků, ovšem používám jej také právě u kachních prsou, které vždy nechávám růžové.

4.

Kachní prsa restujeme nejdříve kůží dolů, poté otočíme, opečeme z druhé strany a kůží nahoru vkládáme do trouby. Tuk, který se bude vypékat tak bude stékat po celém prsu.

Příprava krevet

5.

U krevet je třeba vyloupat a zbavit střívka, které vede těsně pod hřbetem ( stačí nožem hřbet naříznout a špinavé střívko vyndat). Dají se ovšem také koupit krevety zcela očištěné.

6.

Krevety vložíme do rozpálené pánve a dvě minuty restujeme po obou stranách. Osolíme.

7.

Nakonec pánev stáhneme z ohně a přidáme lžíci másla a čerstvě nasekaný koriandr.

 

Aperol spritz recept

 

Příprava salátu

8.

Krvavé pomeranče, grep, jablko a fenykl pokrájíme na slabé plátky.

9.

Do mísy přidáme listové saláty ( polníček, dubáček, rukola) a lístky čerstvého koriandru.

10.

Zakapeme olivovým olejem a servírujeme na talíř. Šťáva z pomerančů a grepu vše ještě dochutí.

11.

Nakonec na talíř přidáme plátky kachních prsou nebo krevety.

Jak připravit Aperol Spritz

Příprava tohoto italského drinku je jednoduchá. Vždy se podává na led a stačí se držet poměru 3:2:1. Tedy 3 díly Prosseca, 2 díly originálního Aperolu, 1 díl sody. Do skleničky patří ještě plátek pomeranče, který nápoj dosladí. Využít můžete také sifonovou láhev, se kterou se jistě před přáteli „vytáhnete“.

 

Aperol spritz jídlo

Autor:

ChefOndra

Miluji veškeré kuchyně světa rád vařím světoznámé recepty. Budu rád za vaše komentáře a postřehy.
Zobrazit profil
Podpořit autora
#Aperol#Čekanka#Jablka#Kachní prsa#Pomeranče

Jak se vám recept líbí? Povedl se uvařit? Zaměnili jste nějakou surovinu? Pomozte komentářem nám i ostatním. Předem děkujeme.

Napište komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Vložením komentáře souhlasíte se zpracováním osobních údajů. Váš e-mail nebude publikován.