Buchtičky jsou upečené z kynutého těsta, které lze využít například i na buchty. Rozdíl je jen v množství cukru, které je v našem receptu menší.

Vanilkový krém

Slyšeli jste někdy o Crème Anglaise? Jedná se o tekutý a hedvábně hladký vanilkový krém, který v našem receptu doplňuje buchtičky. Jeho konzistence je dostatečně tekutá, ale zároveň dostatečně hustá na to, aby pokryla lžíci a obalila buchtičky.

Tento krém se používá po celém světě do mnoha receptů a jeho příprava je velice jednoduchá. Připravuje se ze zavařeného mléka nebo smetany s vanilkou, které se následně smíchá s rozšlehanými žloutky a cukrem. Tato směs se pak vaří na mírném ohni za neustálého míchání, dokud krém nezhoustne dostatečně na to, aby pokryl zadní stranu lžíce. Obvykle na to stačí pár vteřin. Důležité je, aby se krém nevařil příliš dlouho, jinak by došlo ke sražení žloutků.

Jaké ovoce?

V našem receptu najdete maliny, ostružiny a borůvky. Můžete je však vyměnit například za jahody či jakékoliv další bobulovité ovoce. K vanilkovému krému se hodí naprosto vše.

Pár tipů na úvod

Příprava dokonalých buchtiček vyžaduje trpělivost a pečlivost. Zde je několik tipů, které vám pomohou dosáhnout skvělého výsledku:

1. Těsto na buchtičky nechte dostatečně vykynout na teplém místě. Jedině tak budou nadýchané jako obláčky.
2. Při formování buchtiček buďte jemní. Těsto neválejte a netlačte na něj.
3. Buchtičky vkládejte do rozehřáté trouby a nejlépe na dně s pekáčkem vody.
4. Do vanilkového krému použijte kvalitní tmavý rum. Nepoužívejte rumovou tresť ani jiné náhražky.
5. Zavařenou smetanu s vanilkou nechte alespoň 10 minut odležet. Krém poté bude více chutnat po vanilce
6. Uvařený krém přeceďte přes jemný cedník, aby byl sametově hladký a bez hrudek.

The post Buchtičky s vanilkovým krémem appeared first on Denis Henry.

Co dělat aby se bábovka nesrazila

U bábovky s tvarohem se může stát, že se vám srazí a bábovka zůstane hutná. Nemusíte se ale bát, stačí dodržet jen pár základních pravidel.

Mezi ty, které jsme sepsali v tomto článku Jak na dokonalou bábovku, ještě patří příprava. Mějte vše nachystané a navážené. Jakmile je těsto hotové, mělo by se rychle vylít do formy a dát péct. Zároveň mějte suroviny ve stejné teplotě a těsto s tvarohem už míchejte opatrně a chviku, nikoliv na plnou rychlost a několik minut.

Po upečení nechte bábovku ještě ve formě chvíli vychladnou a pak ji teprve vyklopte. Rozhodně doporučím naše nepřilnavé formy Nordic Ware, se kterými bude bábovka vždy perfektní.

The post Tvarohová bábovka appeared first on Denis Henry.

Příprava tohoto receptu zabere díky karamelu trošku více času, než běžný rychlý recept, ale rozhodně stojí za to.

The post Karamelové cupcaky appeared first on Denis Henry.

Pokud pečete bábovku poprvé nebo nemáte tolik zkušeností, koukněte se na tipy, jak upéct dokonalou bábovku od našeho kuchaře Ondry.

The post Karamelová bábovka appeared first on Denis Henry.

The post Italská Panna cotta s jahodami appeared first on Denis Henry.

Rum můžete vybírat podle chuti, ale vyhněte se příliš silným nebo hodně tmavým rumům. Nejraději používám k dezertům ty, které mají ovocnou a sladší chuť. Pokud byste si nevěděli rady s výběrem, zkuste obchod Alcohol.cz a jejich výběr rumů.

The post Kokosová pannacotta, mango, sušené maliny appeared first on Denis Henry.

Existuje mnoho alternativ jak Tiramisu připravit, ale podle Italů je správně ta, která obsahuje Mascarpone, žloutky, italské piškoty Savoiardi a silné espresso, a já rozhodně musím souhlasit. V receptu ještě nesmí chybět kapka alkoholu, který chuť ještě vytáhne. Nejraději používám Marsalu, což je likérové víno a když je ve spíži trocha tmavého rumu, přidám pár kapek do espressa . Často se v receptech zapomínají žloutky, ale podle mne to jsou právě ony, které dělají Tiramisu dokonalé.

The post Italské Tiramisu appeared first on Denis Henry.

The post Nepečený mango Cheesecake appeared first on Denis Henry.