Recepty se slaninou - Denis Henry

Italská polévka Minestrone

Michalela Poláková — Thu, 02 Mar 2023 07:42:49 +0000

Minestrone polévka je vydatný italský pokrm. Není stanovený přesný recept a naopak se při vaření používá sezónní zelenina. Můžeme tak minestrone obměňovat během roku. Tady je moje oblíbená kombinace. Přidat můžete například kousek kadeřávku nebo řapíkatého celeru. Místo těstovin můžeme použít i rýži.

The post Italská polévka Minestrone appeared first on Denis Henry.

Kuřecí prsa s kukuřicí a smetanou

ChefOndra — Sun, 29 Jan 2023 10:07:48 +0000

Kuřecí prsa s kukuřicí a smetanou je jednoduchý a rychlý recept, který se hodí jako rychlá večeře. Nezabere více jak 20 minut přípravy a u nás doma ho mají rády i děti.

Jako přílohu jsem tentokrát zvolil opečené malé Granaile brambory, ale skvěle s k receptu hodí i bramborová kaše nebo mačkané brambory s cibulkou a petrželkou.

Jak na šťavnaté kuřecí prso?

Vysušené kuřecí prso je častý nešvar domácích kuchařů i restaurací. Můžete jej připravit metodou sous-vide, ale ne každý má doma tento vařič. Každopádně šťavnaté prso zvládnete i bez něj.

Základem je kuřecí prso s kůží. Ta dává masu nezaměnitelnou chuť. Já vždy koupím celé kuře, které naporcuji na jednotlivé části – stehna, prsa, křídla. Na kuřecím prsu nechávám i kost, která navazuje na křídlo, ale není to už nutné. Takto připravené kuřecí prso z celého kuřete má i výhodu, že není jakkoliv křehčené a nekoupe se ve vodě. To je další důležitý bod.

Poté stačí kuře už jen osolit, opepřit, opéct nejlépe na litinové na pánvi a 10 minut dopéct v troubě. Čas záleží na velikosti. Pokud to bude prso s váhou kolem 200 g, mělo by stačit 6 až 8 minut. Pokud bude mít kolem 300 g, bude čas 9 až 12 minut.

A co se zbylými části kuřete? Ze skeletu a křídel vždy připravím vývar. Z půlky vývaru ještě udělám polévku a druhou půlku hodím do mrazáku, protože se vždy hodí do jakékoliv polévky nebo omáčky. Stehna můžete vykostit, obalit a na přepuštěném másle udělat šťavnaté a bezkonkurenčně dobré řízky.

Nutno říct, že vždy kupuji minimálně 2 celá kuřata, protože jsme už větší rodina. Díky celému kuřeti připravíte nejen několik dobrot, ale také ušetříte.

The post Kuřecí prsa s kukuřicí a smetanou appeared first on Denis Henry.

Chřest s holandskou omáčkou a zastřeným vejcem

ChefOndra — Wed, 18 May 2022 14:20:04 +0000

Chřest je pro mne doslova králem jara. Oproti ostatním surovinám, jako je mrkev či ředkvičky, není dostupný po celý rok, ale jen určitou chvíli od konce března do konce května. Je tak potřeba si ho pořádně vychutnat.

Recept s holandskou omáčkou a vajíčkem je naprostá klasika, kterou musíte vyzkoušet, pokud máte vaření alespoň trochu rádi. Já tento recept doslova miluji. Je to sice jen pár základních surovin, ale výsledek stojí rozhodně za to. Kombinace chřestu, holandské omáčky, slaniny a červeného kampotského pepře rozhodně nezklame.

Jak vše dokonale zvládnout

U tohoto receptu je důležitá příprava. Ta se skládá z několika kroků, které na sebe navazují a je potřeba si předem připravit očištění chřest, vajíčko, rendlík a hrnec s horkou vodou a pánev.

The post Chřest s holandskou omáčkou a zastřeným vejcem appeared first on Denis Henry.

Krémová česneková polévka

ChefOndra — Fri, 04 Mar 2022 09:50:00 +0000

Česnek moc nemusím, ale tuto polévku mám i přesto moc rád, ostatně jako jakoukoliv jinou krémovou polévku. Nedávám do ní ani příliš česneku a pokud jste na tom stejně jako já, klidně dejte méně česneku. Sušená cibule v této polévce dokáže divy a skvěle podpoří chuť smetany, česneku a opečených krutónů z pečiva

The post Krémová česneková polévka appeared first on Denis Henry.

Hráškový krém se slaninou

ChefOndra — Sun, 30 Jan 2022 14:15:00 +0000

Tak jako u většiny polévek, příprava začíná poctivým domácím vývarem. U nás vývar děláme ve velkém množství, které zmrazíme po několika porcích. Vždy tak máme domácí vývar po ruce.

S čím hráškový krém podávat?

Výhodou hráškového krému je to, že lze podávat s čímkoliv. Velice oblíbená je také varianta se zastřeným vajíčkem a plátky lososa. Dále se sýrem ricotta nebo s cibulkou a krutonky. Já jsem tentokrát zvolil slaninu a zakysanou smetanu.

The post Hráškový krém se slaninou appeared first on Denis Henry.

Pasta Carbonara

ChefOndra — Wed, 24 Feb 2021 19:10:00 +0000

Carbonara je způsob přípravy pasty pocházející z italské kuchyně, rozšířený především v Římě. Zda ale opravdu pocházejí z Itálie se vedou dlouhé diskuze, jelikož vejce a slanina jsou typické především pro USA.

The post Pasta Carbonara appeared first on Denis Henry.

Celerovo-jablečná polévka

Kublanka — Tue, 08 Dec 2020 17:27:33 +0000

Na to, že je celer známé afrodiziakum, tak vypadá sexy asi jako dosluhující učitelka společenských věd. Vůně celeru je velice pronikavá a jeho vzhled je velmi neatraktivní. Avšak pořádné erotické grády dostane celer například v základu na svíčkovou omáčku, anebo právě v receptu na tuto polévku, kde spolu se slaninou, jablkem a dalšími ingredienci rozjede doslova chuťovou kámasútru.

The post Celerovo-jablečná polévka appeared first on Denis Henry.

Domácí vafle s vejcem Benedikt

Martin Legeza — Sun, 19 Jan 2020 16:29:36 +0000

Recept na domácí vafle a vejce Benedikt dostane každého, komu ho připravíte. Kombinace křupavé vafle, sametové holandské omáčky, slaniny a vejce je prostě skvělá. Příprava domácích vaflí je navíc jednoduchá a rychlá. Příprava holandské omáčky se může zdát jako věda, ale nebojte, zvládne ji i začátečník.

The post Domácí vafle s vejcem Benedikt appeared first on Denis Henry.