Salát má dokonalou rovnováhu sladké, kyselé, slané a pikantní chuti, která je pro thajskou kuchyni charakteristická. Věříme, že si ho zamilujete jako my.

S čím salát podávat

Salát můžete využít jako doplněk k hovězímu či kuřecímu steaku nebo jako chuťovku k jakémukoliv asijskému pokrmu.

Jak vybrat mango

Na tento salát se hodí zralé a sladké mango, které skvěle doplní kyselost z limetek a dresinku. Pokud není možnost zralost ověřit přímo od prodejce, zkuste se řídit tvrdostí manga. Pokud je tvrdé tak, že do něj nelze udělat prstem důlek, nechte ho ještě 2 až 3 dny v pokojové teplotě dozrát.

Pokud byste i tak neměli sladké a měkké mango, určitě nezoufejte, jen uberte trochu limetové šťávy, aby se sladkost a kyselost vyrovnaly.

The post Thajský salát s mangem a arašídy appeared first on Denis Henry.

Já jsem si recept na tuto polévku doslova zamiloval. Její příprava zabere maximálně 15 až 20 minut a její chuť je velmi autentická.

Galangal

Galangal je kořen podobný zázvoru a pro polévku je to jedna z hlavních ingrediencí. Ale nebojte, lze koupit kdekoliv. Do polévky lze použít dvěma způsoby: nakrájet najemno nebo na kolečka, které je ale poté nutné z polévky vyndat, jelikož zůstanou příliš tuhá.

Další variace polévky

Ačkoli tradiční recept na Tom Kha Gai je s kuřecím masem, existují různé další oblíbené variace. Například Tom Kha Goong (s krevetami) nebo Tom Kha Het (vegetariánská verze s houbami).

Něco pro zdraví

Pokud hledáte polévku, který vás vytáhne z nachlazení, tak je to právě polévka Tom Gha Kai, která obsahuje řadu tělu prospěšných surovin jako je kuřecí vývar, galangal, citrónová tráva a koriandr. Tyto suroviny jsou známy svými zdravotními přínosy (galangal a citrónová tráva mají protizánětlivé vlastnosti). Kuřecí maso je pro změnu dobrým zdrojem bílkovin.

Vývar je základ

Tato polévka nejde udělat bez poctivého vývaru, který můžete koupit nebo si ho z kuřete připravit. Nebojte si využít celé kuře. Jak na to najdete v našem článku Jak pracovat s kuřetem, kde najdete další tipy a rady.

The post Polévka Tom Gha Kai appeared first on Denis Henry.

Jsou plněné rýžovými nudlemi, ledovým salátem, mrkví, mangem, okurkou a další zeleninou. Vše podtrhuje vůně čerstvých bylinek – máty, thajské bazalky a koriandru.

Co jsou jarní závitky?

Jarní závitky, ve vietnamštině nazývané „Gỏi Cuốn“, jsou rolky z rýžového papíru plněné rýžovými nudlemi, čerstvými bylinkami a řadou dalších surovin. Je to velmi oblíbené jídlo ve Vietnamu, které tam najdete naprosto všude.

Bez omáčky to nejde

Závitek si bez omáčky už nedovedu představit. Vyzkoušel jsem jich už pěknou řadu a nejraději mám tuto arašídovou omáčku. Pokud by se vám nezamlouvala či arašídy nemůžete, můžete využít například Teriyaky omáčku, kterou máme také zde na blogu nebo je podávat jen s Hoisin omáčkou, kterou často vidím v pražských bistrech.

Trochu Hoisin omáčky přijde i do tohoto receptu. Použil jsem koupenou variantu a obecně myslím, že to na chuti ani trochu neubralo. Spíše naopak.

Jak na balení závitku

Aby závitek pevně držel a byl pořádně utažený, chce trochu cviku, ale věřím, že to po pár pokusech hravě zvládnete. Nejdůležitější je rýžový papír nechat pořádně namočit a chvilku vyčkat, než zcela změkne.

Mně nejvíce vyhovuje nejdříve přehnout strany tak, aby se vzájemně překrývaly. Papír poměrně lepí a při zarolování už tak závitek dobře drží. Také je potřeba také myslet na to, aby zeleninové hranolky nebyly příliš velké (závitek se pak špatně balí a zelenina se po stranách dostává ven).

The post Jarní závitky s arašídovou hoisin omáčkou appeared first on Denis Henry.

The post Kuře Satay s rýží appeared first on Denis Henry.

The post Domácí Gyoza knedlíčky appeared first on Denis Henry.

Jak na Teriyaky omáčku

Čím déle ji vařím, tím je lepší. Začátky ale nebyly ideální a chvilku mi trvalo, než jsem chytil tu pravou chuť. Někdy byla moc hořká, někdy nevýrazná, někdy moc sladká. Přišel jsem na to, že nejlepší chuti dosáhnu ideálním poměrem vody, medu, sójové omáčky a Mirinu.

Hodně také záleží na samotné sójové omáčce, kterých je velké množství, každopádně v celkové chuti by neměla být příliš silná. Ideální je tak sáhnout po světlejší variantě, například od značky Kikoman či Pearl River Bridge (se stříbrným obalem).

Co když nejím brokolici

Já jsem tentokrát zvolil brokolici, ale můžete sáhnout po jakékoliv zelenině. Často k masu přidávám například na kostičky nakrájenou mrkev, zelí, červenou cibuli a salát Pak Choi.

The post Teriyaky kuře s brokolicí appeared first on Denis Henry.

Soba v japonštině znamená pohanka, proto se tak jedná o tradiční japonské pohankové nudle bez lepku. Jejich chuť není nějak extra výrazná, ale do vývaru se skvělé hodí, jelikož dodají trochu exotiky a to asijská kuchyně se vším všudy. Samozřejmě nemusí přijít jen do polévky, ale můžete z nich připravit také skvělé smažené nudle s masem a zeleninou.

The post Ramen polévka se Soba nudlemi a vejcem appeared first on Denis Henry.

Tak jako většina jídel z asijské kuchyně, je tato polévka založena na čerstvých surovinách, není hutná a skvěle chutná. Co se týče kokosového mléka, je jednoznačně lepší sáhnout po kvalitním mléku, aby polévka měla dostatečně sytou chuť a vůni. V obchodech jsem narazil na spousty druhů, variant a kombinací, ale ani jedno mléko mě neoslovilo a chuť kokosu byla velmi slabá. Tato mléka poznáte například tak, že obsahují velmi malé procento tuku nebo je uvádí jako „kokosový nápoj“ . Nejlepší zkušenosti mám s mlékem Chaokoh.

The post Dýňová polévka z Hokaido s kokosovým mlékem appeared first on Denis Henry.