Recepty na pravé italské dezerty - Denis Henry

Italská Panna cotta s jahodami

ChefOndra — Mon, 20 Jul 2020 06:15:00 +0000

Panna cotta je lehký italský dezert ze smetany, želatiny a vanilkového lusku. Doslovně se překládá jako „vařená smetana“. Původ Panna cotty není zcela jasný. Italové věří, že tento slavný dezert, který zná celý svět, pochází z oblasti Langhe v Piemontu v severní Itálii. Výhodou Panna cotty je, že ji lze různě kombinovat s ovocem, karamelem, čokoládou či s čímkoliv, co smetanu dokáže parádně ochutit. Pokud ji zkombinujete s medem, skořicí a marinovanými hruškami, máte skvělý zimní až vánoční dezert.

The post Italská Panna cotta s jahodami appeared first on Denis Henry.

Kokosová pannacotta, mango, sušené maliny

ChefOndra — Thu, 04 Jan 2018 11:53:03 +0000

Pannacottu můžeme servírovat prakticky s čímkoliv, tentokrát jsem jí doplnil o marinované mango v karibském rumu a o sušené maliny, které používám v zimním období, kdy jsou čerstvé maliny příliš drahé. Co se týče manga, vždy v obchodě vybírejte ty zralé. Jednak bude sladší, ale bude také měkké a bude se dobře krájet. Dobré obchody Vám vždy řeknou, které to jsou. Několikrát jsem koupil mango, které bylo ještě k dozrání, ale ani jednou to tak nedopadlo a použil jsem jej raději například do salátu, kde tvrdší struktura manga nevadí.

Rum můžete vybírat podle chuti, ale vyhněte se příliš silným nebo hodně tmavým rumům. Nejraději používám k dezertům ty, které mají ovocnou a sladší chuť. Pokud byste si nevěděli rady s výběrem, zkuste obchod Alcohol.cz a jejich výběr rumů.

The post Kokosová pannacotta, mango, sušené maliny appeared first on Denis Henry.

Italské Tiramisu

ChefOndra — Sat, 29 Jul 2017 20:23:39 +0000

Italové jsou proslulí svou vášní pro dobré espresso a tak ne náhodou vznikl tento recept právě v Itálii. Na začátek musím zmínit, proč se tento dezert jmenuje právě Tiramisu. Toto slovo vzniko z italského výrazu „tirami su“, což ve volném překladu znamená “rozvesel mě”, a doslova “vytáhni mě”, “nebo zvedni mě”. A to rozhodně není náhoda, protože neznám ledničku, ve které by Tiramisu vydrželo déle jak 24 hodin. Většinou je pryč dřív, než stihne ztuhnout a piškoty do sebe pořádně natáhnout chuť espressa.

Existuje mnoho alternativ jak Tiramisu připravit, ale podle Italů je správně ta, která obsahuje Mascarpone, žloutky, italské piškoty Savoiardi a silné espresso, a já rozhodně musím souhlasit. V receptu ještě nesmí chybět kapka alkoholu, který chuť ještě vytáhne. Nejraději používám Marsalu, což je likérové víno a když je ve spíži trocha tmavého rumu, přidám pár kapek do espressa . Často se v receptech zapomínají žloutky, ale podle mne to jsou právě ony, které dělají Tiramisu dokonalé.

The post Italské Tiramisu appeared first on Denis Henry.