Jsou plněné rýžovými nudlemi, ledovým salátem, mrkví, mangem, okurkou a další zeleninou. Vše podtrhuje vůně čerstvých bylinek – máty, thajské bazalky a koriandru.

Co jsou jarní závitky?

Jarní závitky, ve vietnamštině nazývané „Gỏi Cuốn“, jsou rolky z rýžového papíru plněné rýžovými nudlemi, čerstvými bylinkami a řadou dalších surovin. Je to velmi oblíbené jídlo ve Vietnamu, které tam najdete naprosto všude.

Bez omáčky to nejde

Závitek si bez omáčky už nedovedu představit. Vyzkoušel jsem jich už pěknou řadu a nejraději mám tuto arašídovou omáčku. Pokud by se vám nezamlouvala či arašídy nemůžete, můžete využít například Teriyaky omáčku, kterou máme také zde na blogu nebo je podávat jen s Hoisin omáčkou, kterou často vidím v pražských bistrech.

Trochu Hoisin omáčky přijde i do tohoto receptu. Použil jsem koupenou variantu a obecně myslím, že to na chuti ani trochu neubralo. Spíše naopak.

Jak na balení závitku

Aby závitek pevně držel a byl pořádně utažený, chce trochu cviku, ale věřím, že to po pár pokusech hravě zvládnete. Nejdůležitější je rýžový papír nechat pořádně namočit a chvilku vyčkat, než zcela změkne.

Mně nejvíce vyhovuje nejdříve přehnout strany tak, aby se vzájemně překrývaly. Papír poměrně lepí a při zarolování už tak závitek dobře drží. Také je potřeba také myslet na to, aby zeleninové hranolky nebyly příliš velké (závitek se pak špatně balí a zelenina se po stranách dostává ven).

The post Jarní závitky s arašídovou hoisin omáčkou appeared first on Denis Henry.

Když jsem od Honzy Foltána, neboli Malého včelaře dostal domácí rajčata, salát Caprese tak byl jasná volba, co z nádherných rajčat připravit. Slovy nejde popsat, jak krásně voněla. Už jen to, že se nejedná o masovou výrobu, ale poctivou práci s rukama od hlíny, dodalo salátu něco speciálního.

Salát jsem doplnil ještě o krutony, parmskou šunku a dresing z piniových oříšku a balazmiko octa. Ne, že bych neměl klasickou verzi rád, ale parmskou šunku zbožňuji a toto složení povýší salát na novou úroveň. Rozhodně neuděláte chybu a navíc ho můžete podávat jako hlavní chod. Co je balzamiko ocet najdete v našem článku s druhy octů.

The post Salát Caprese s rajčaty a mozzarellou appeared first on Denis Henry.

Pozor si dejte jen při výběru správné odrůdy. V tomto receptu jsem použil španělské pardone papričky, které se využívají spíše na grilu, ale nejsou ostré a vy tak nemusíte přemýšlet o tom, komu je budete podávat. Pokud byste ale chtěli ostřejší odrůdu, tak na smažení se častěji používají jalapeños papričky, které jsou opravdu mnohem výraznější. 

The post Smažené Padrone papričky s dipem z modrého sára appeared first on Denis Henry.

The post Hrášková pomazánka appeared first on Denis Henry.