Recept jsem si oproti originální italské verzi trochu upravil, respektive jsem se ho ani nedržel, jelikož jsem chtěl za každou cenu použít červené víno, které skvěle doplňuje silné masové omáčky. Dále jsem vynechal tradiční Gremolatu, která pochází z Milána, stejně jako šafránové risotto, i tak ale přikládám recept. Pokud vám risotto nepřirostlo k srdci, rozhodně vyzkoušejte Ossobuco s polentou nebo sezónní zeleninou.

Co je vlastně Ossobuco?

V překladu znamená kost s dírou. Jedná se o jemné telecí maso, které je populární především v Itálii, je 2 až 3 cm vysoké a vzhledem k tomu, že se jedná o kližku s kostí, dokáže dát základu velmi silnou chuť. Ve světě je pod tímto názvem známý tradiční italský recept, obsahující bílé víno a rajčata.

The post Telecí Ossobuco se šafránovým rissotem appeared first on Denis Henry.