Recept jsem doplnil o skvělý Kampotský pepř, který se s běžným pepřem nedá srovnat. Rád jej využívám snad do všech receptů.

Co místo medvědího česneku?

Pokud není právě jaro, medvědí česnek není k sehnání. Můžete jej vyměnit za bazalku nebo špenát. Obojí má sice zcela odlišnou chuť, ale pořád to skvěle doplní brambory a zeleninu.

The post Teplý bramborový salát se zeleninou a medvědím česnekem appeared first on Denis Henry.

Jako přílohu volím nejčastěji rýži. Umím si ale skvěle představit také indické placky. Zeleninu můžeme obměňovat podle sezóny.

The post Cizrnové curry se zeleninou appeared first on Denis Henry.

Pesto z medvědího česneku

Do receptu používám pesto z medvědího česneku. Kompletní recept najdete na této stránce. Pesto dodá risottu daleko větší aroma, chuť a zelenou barvu, než kdybyste česnek jen překrájeli. Vždy ho přidávejte až ke konci vaření.

Pár základů

Dobrá rýže, vývar, parmazán a máslo – 4 základní ingredience, bez kterých se risotto neobejde. Množství vývaru se v receptu může lišit dle druhu rýže a přidávaných surovin. V pestu není žádná voda, tudíž lze říct, že množství rýže a tekutiny je 1:3.

Risotto by se mělo vařit al dente, na skus. Je nutné počítat s tím, že než jej dochutíte, tak se dál vaří.  Pokud se vám během vaření zdá risotto málo krémové, tak nebojte, jakmile se na konci přidá parmazán a máslo, risotto se bude na talíři doslova roztékat. A kdyby náhodou ne, přidejte ještě trochu vývaru.

Vývar si dopředu vždy ohřejte. V případě, že by byl vývar studený, dojde během přidání do risotta k příliš velkému ochlazení a to risottu vůbec neprospěje.
Mohlo by vás také zajímat: Srovnání nejlepších digestoří na trhu

The post Risotto s medvědím česnekem a zeleninou appeared first on Denis Henry.

The post Italská polévka Minestrone appeared first on Denis Henry.

Jsou plněné rýžovými nudlemi, ledovým salátem, mrkví, mangem, okurkou a další zeleninou. Vše podtrhuje vůně čerstvých bylinek – máty, thajské bazalky a koriandru.

Co jsou jarní závitky?

Jarní závitky, ve vietnamštině nazývané „Gỏi Cuốn“, jsou rolky z rýžového papíru plněné rýžovými nudlemi, čerstvými bylinkami a řadou dalších surovin. Je to velmi oblíbené jídlo ve Vietnamu, které tam najdete naprosto všude.

Bez omáčky to nejde

Závitek si bez omáčky už nedovedu představit. Vyzkoušel jsem jich už pěknou řadu a nejraději mám tuto arašídovou omáčku. Pokud by se vám nezamlouvala či arašídy nemůžete, můžete využít například Teriyaky omáčku, kterou máme také zde na blogu nebo je podávat jen s Hoisin omáčkou, kterou často vidím v pražských bistrech.

Trochu Hoisin omáčky přijde i do tohoto receptu. Použil jsem koupenou variantu a obecně myslím, že to na chuti ani trochu neubralo. Spíše naopak.

Jak na balení závitku

Aby závitek pevně držel a byl pořádně utažený, chce trochu cviku, ale věřím, že to po pár pokusech hravě zvládnete. Nejdůležitější je rýžový papír nechat pořádně namočit a chvilku vyčkat, než zcela změkne.

Mně nejvíce vyhovuje nejdříve přehnout strany tak, aby se vzájemně překrývaly. Papír poměrně lepí a při zarolování už tak závitek dobře drží. Také je potřeba také myslet na to, aby zeleninové hranolky nebyly příliš velké (závitek se pak špatně balí a zelenina se po stranách dostává ven).

The post Jarní závitky s arašídovou hoisin omáčkou appeared first on Denis Henry.