Co je Bresaola?

Bresaola je typ italského sušeného masa, podobně jako je Prosciutto. Jedná se o specialitu z oblasti Lombardie, přesněji z údolí Valtellina.

Bresaola se vyrábí ze šťavnatého a jemně mramorovaného hovězího masa, které se nejprve nasolí a okoření směsí z rozmarýnu, tymiánu, česneku a pepře. Poté se nechá na několik týdnů sušit, čímž získá charakteristickou intenzivní chuť a aroma.

V obchodě ji poznáte velmi snadno – je známá svou tmavě červenou až purpurovou barvou.

Ricotta

Pokud se ricotta ve vaší kuchyni ještě neobjevila, mrkněte na náš článek Co je ricotta a jak ji použít. V článků najdete další tipy na využití.

The post Rukolový salát s Bresaolou, ricottou a ořechy appeared first on Denis Henry.

Do tohoto salátu vždy sahám po černé čočce s názvem Beluga. Dá se sehnat prakticky všude a dneska není tento salát výjimečným. Ostatně jako například polévka z červené čočky.

K ochucení jsem použil zkaramelizovanou zeleninu, černý balzamiko ocet, trochu medu. To jsou suroviny, které jsou vždy skvěle dohromady. Co je balzamiko ocet najdete v našem článku s druhy octů.

Salát jsem doplnil o grilované kuřecí psro, ale lze podávat i samostatně. Skvěle bude fungovat i například s lososem ať už se jedná o pečený filet nebo marinované/uzené plátky.

Co je čočka Beluga?

Je to nejmenší druh čočky s černou barvu. Je pojmenovaná podle kaviáru beluga, který ji hodně připomíná. Je levná, dobře se vaří a je plná bílkovin. Po uvaření skvěle drží tvar a tak je vhodná právě do salátů, kde ji skvěle doplní jakákoliv kořenová zelenina.

The post Čočkový salát s kuřecím prsem a zeleninou appeared first on Denis Henry.

The post Salát s pečenou brokolicí, cizrnou a kozím sýrem appeared first on Denis Henry.

Mango a liči

Mango vždy vybírejte zralé, které bude nejen sladší, ale také šťavnatější. Liči můžete použít buď čerstvé, ale jelikož není všude k dostání, často používám sterilované, které je bez pecky a zároveň se nemusí loupat.

Jak oloupat granátové jablko

U granátového jablka pozor při loupání – šťáva ze semínek špiní vše okolo. Já používám hlubší misku, ve které lze granátové jablko otočit řezem dolů a vše vyloupat. Jablko lze ze také vyloupat, pokud jej zcela ponoříte do vody a semínka uvolníte. Díky tomu se nemusíte obávat, že by vám šťáva stříkala všude kolem.

Listové saláty

Salát je plný různých listových salátů. Ve výběru se nemusíte omezovat. Moje oblíbená kombinace je rukola, mangold a polníček. Jaké druhy salátů jsou běžně dostupné v našich obchodech najdete v článku Druhy salátů: od lokálních až po asijské. Do salátu si klidně sestavte svojí oblíbenou verzi.

The post Krevetový salát s mangem, liči a granátovým jablkem appeared first on Denis Henry.

Chřestová sezóna je skvělé období roku a každý rok se na ní hrozně těším. Recepty z chřestu mám rád v jakékoliv podobě a je jedno jestli to je polévka, salát, příloha nebo hlavní chod s Holandskou omáčkou.

Vše, co potřebujete vědět o chřestu najdete v našem článku. Čekají na vás rady při výběru v obchodě, druhy chřestu nebo další oblíbené recepty.

Listové saláty

Salát je plný různých listových salátů. Ve výběru se nemusíte omezovat. Moje oblíbená kombinace je rukola, mangold a polníček. Jaké druhy salátů jsou běžně dostupné v našich obchodech najdete v článku Druhy salátů: od lokálních až po asijské. Do salátu si klidně sestavte svojí oblíbenou verzi.

The post Salát z chřestu a pomeranče appeared first on Denis Henry.