Já jsem si recept na tuto polévku doslova zamiloval. Její příprava zabere maximálně 15 až 20 minut a její chuť je velmi autentická.

Galangal

Galangal je kořen podobný zázvoru a pro polévku je to jedna z hlavních ingrediencí. Ale nebojte, lze koupit kdekoliv. Do polévky lze použít dvěma způsoby: nakrájet najemno nebo na kolečka, které je ale poté nutné z polévky vyndat, jelikož zůstanou příliš tuhá.

Další variace polévky

Ačkoli tradiční recept na Tom Kha Gai je s kuřecím masem, existují různé další oblíbené variace. Například Tom Kha Goong (s krevetami) nebo Tom Kha Het (vegetariánská verze s houbami).

Něco pro zdraví

Pokud hledáte polévku, který vás vytáhne z nachlazení, tak je to právě polévka Tom Gha Kai, která obsahuje řadu tělu prospěšných surovin jako je kuřecí vývar, galangal, citrónová tráva a koriandr. Tyto suroviny jsou známy svými zdravotními přínosy (galangal a citrónová tráva mají protizánětlivé vlastnosti). Kuřecí maso je pro změnu dobrým zdrojem bílkovin.

Vývar je základ

Tato polévka nejde udělat bez poctivého vývaru, který můžete koupit nebo si ho z kuřete připravit. Nebojte si využít celé kuře. Jak na to najdete v našem článku Jak pracovat s kuřetem, kde najdete další tipy a rady.

The post Polévka Tom Gha Kai appeared first on Denis Henry.

Jsou plněné rýžovými nudlemi, ledovým salátem, mrkví, mangem, okurkou a další zeleninou. Vše podtrhuje vůně čerstvých bylinek – máty, thajské bazalky a koriandru.

Co jsou jarní závitky?

Jarní závitky, ve vietnamštině nazývané „Gỏi Cuốn“, jsou rolky z rýžového papíru plněné rýžovými nudlemi, čerstvými bylinkami a řadou dalších surovin. Je to velmi oblíbené jídlo ve Vietnamu, které tam najdete naprosto všude.

Bez omáčky to nejde

Závitek si bez omáčky už nedovedu představit. Vyzkoušel jsem jich už pěknou řadu a nejraději mám tuto arašídovou omáčku. Pokud by se vám nezamlouvala či arašídy nemůžete, můžete využít například Teriyaky omáčku, kterou máme také zde na blogu nebo je podávat jen s Hoisin omáčkou, kterou často vidím v pražských bistrech.

Trochu Hoisin omáčky přijde i do tohoto receptu. Použil jsem koupenou variantu a obecně myslím, že to na chuti ani trochu neubralo. Spíše naopak.

Jak na balení závitku

Aby závitek pevně držel a byl pořádně utažený, chce trochu cviku, ale věřím, že to po pár pokusech hravě zvládnete. Nejdůležitější je rýžový papír nechat pořádně namočit a chvilku vyčkat, než zcela změkne.

Mně nejvíce vyhovuje nejdříve přehnout strany tak, aby se vzájemně překrývaly. Papír poměrně lepí a při zarolování už tak závitek dobře drží. Také je potřeba také myslet na to, aby zeleninové hranolky nebyly příliš velké (závitek se pak špatně balí a zelenina se po stranách dostává ven).

The post Jarní závitky s arašídovou hoisin omáčkou appeared first on Denis Henry.

The post Hrášková pomazánka appeared first on Denis Henry.

Do tohoto salátu vždy sahám po černé čočce s názvem Beluga. Dá se sehnat prakticky všude a dneska není tento salát výjimečným. Ostatně jako například polévka z červené čočky.

K ochucení jsem použil zkaramelizovanou zeleninu, černý balzamiko ocet, trochu medu. To jsou suroviny, které jsou vždy skvěle dohromady. Co je balzamiko ocet najdete v našem článku s druhy octů.

Salát jsem doplnil o grilované kuřecí psro, ale lze podávat i samostatně. Skvěle bude fungovat i například s lososem ať už se jedná o pečený filet nebo marinované/uzené plátky.

Co je čočka Beluga?

Je to nejmenší druh čočky s černou barvu. Je pojmenovaná podle kaviáru beluga, který ji hodně připomíná. Je levná, dobře se vaří a je plná bílkovin. Po uvaření skvěle drží tvar a tak je vhodná právě do salátů, kde ji skvěle doplní jakákoliv kořenová zelenina.

The post Čočkový salát s kuřecím prsem a zeleninou appeared first on Denis Henry.

The post Salát s pečenou brokolicí, cizrnou a kozím sýrem appeared first on Denis Henry.

Mango a liči

Mango vždy vybírejte zralé, které bude nejen sladší, ale také šťavnatější. Liči můžete použít buď čerstvé, ale jelikož není všude k dostání, často používám sterilované, které je bez pecky a zároveň se nemusí loupat.

Jak oloupat granátové jablko

U granátového jablka pozor při loupání – šťáva ze semínek špiní vše okolo. Já používám hlubší misku, ve které lze granátové jablko otočit řezem dolů a vše vyloupat. Jablko lze ze také vyloupat, pokud jej zcela ponoříte do vody a semínka uvolníte. Díky tomu se nemusíte obávat, že by vám šťáva stříkala všude kolem.

Listové saláty

Salát je plný různých listových salátů. Ve výběru se nemusíte omezovat. Moje oblíbená kombinace je rukola, mangold a polníček. Jaké druhy salátů jsou běžně dostupné v našich obchodech najdete v článku Druhy salátů: od lokálních až po asijské. Do salátu si klidně sestavte svojí oblíbenou verzi.

The post Krevetový salát s mangem, liči a granátovým jablkem appeared first on Denis Henry.

Chřestová sezóna je skvělé období roku a každý rok se na ní hrozně těším. Recepty z chřestu mám rád v jakékoliv podobě a je jedno jestli to je polévka, salát, příloha nebo hlavní chod s Holandskou omáčkou.

Vše, co potřebujete vědět o chřestu najdete v našem článku. Čekají na vás rady při výběru v obchodě, druhy chřestu nebo další oblíbené recepty.

Listové saláty

Salát je plný různých listových salátů. Ve výběru se nemusíte omezovat. Moje oblíbená kombinace je rukola, mangold a polníček. Jaké druhy salátů jsou běžně dostupné v našich obchodech najdete v článku Druhy salátů: od lokálních až po asijské. Do salátu si klidně sestavte svojí oblíbenou verzi.

The post Salát z chřestu a pomeranče appeared first on Denis Henry.

K další přednosti patří to, že tomatovou polévku lze doplnit čímkoliv. Osobně mám nejraději jen opečené krutony a trochu creme fraiche, ale lze použít například jakoukoliv zeleninu, rybu, mozzarellu nebo maso. Recept na italskou ciabattu, kterou jsem dělal zároveň s polévkou, naleznete na této stránce, do těsta se jen doplní olivy. Polévku lze podávat také studenou. Doslova tak samé superlativy.

The post Italská tomatová polévka appeared first on Denis Henry.