Skvělé recepty s rukolou podle šéfkuchařů | Denis Henry - Denis Henry

Rukolový salát s Bresaolou, ricottou a ořechy

ChefOndra — Thu, 15 Jun 2023 08:30:48 +0000

Mám rád rychlá jídla a tento salát s rukolou, Bresaolou a ricottou je přesně jedno z nich. Navíc mám rád italské sušené šunky a kombinace sušené Bresaoly, kandovaných pomerančů a ořechů je prostě dokonalá.

Co je Bresaola?

Bresaola je typ italského sušeného masa, podobně jako je Prosciutto. Jedná se o specialitu z oblasti Lombardie, přesněji z údolí Valtellina.

Bresaola se vyrábí ze šťavnatého a jemně mramorovaného hovězího masa, které se nejprve nasolí a okoření směsí z rozmarýnu, tymiánu, česneku a pepře. Poté se nechá na několik týdnů sušit, čímž získá charakteristickou intenzivní chuť a aroma.

V obchodě ji poznáte velmi snadno – je známá svou tmavě červenou až purpurovou barvou.

Ricotta

Pokud se ricotta ve vaší kuchyni ještě neobjevila, mrkněte na náš článek Co je ricotta a jak ji p oužít. V článků najdete další tipy na využití.

The post Rukolový salát s Bresaolou, ricottou a ořechy appeared first on Denis Henry.

Salát s pečenou brokolicí, cizrnou a kozím sýrem

Martina Lancingerova — Thu, 06 Feb 2020 21:26:23 +0000

Pryč jsou doby, kdy byl v restauracích salát považován za hromadu lupení se zeleninou, hodný zalití octem nebo majonézou. Dnes už se konečně věnuje salátům patřičná pozornost a neslouží jako nutná výplň jídelního lístku. Aby ne! Kdo by si s chutí nedopřál svěží dobrotu, které lze vdechnout nápad a šmrnc? Saláty jsou tak populární, že se do složitějších kombinací pouštíme rádi i doma. I když složitějších? Může být na salátu něco složitého? Vždyť v jednoduchosti je krása, přesto i takovým jednoduchým salátem zvládnete okouzlit spoustu nadšenců lehkých jídel.

The post Salát s pečenou brokolicí, cizrnou a kozím sýrem appeared first on Denis Henry.

Krevetový salát s mangem, liči a granátovým jablkem

ChefOndra — Sun, 06 May 2018 18:45:19 +0000

Mango, liči a granátové jablko jsou suroviny, které spolu dokonale ladí nejen barevně, ale také chutí, která je u každého trochu jiná. Ke krevetám skvělé.

Mango a liči

Mango vždy vybírejte zralé, které bude nejen sladší, ale také šťavnatější. Liči můžete použít buď čerstvé, ale jelikož není všude k dostání, často používám sterilované, které je bez pecky a zároveň se nemusí loupat.

Jak oloupat granátové jablko

U granátového jablka pozor při loupání – šťáva ze semínek špiní vše okolo. Já používám hlubší misku, ve které lze granátové jablko otočit řezem dolů a vše vyloupat. Jablko lze ze také vyloupat, pokud jej zcela ponoříte do vody a semínka uvolníte. Díky tomu se nemusíte obávat, že by vám šťáva stříkala všude kolem.

Listové saláty

Salát je plný různých listových salátů. Ve výběru se nemusíte omezovat. Moje oblíbená kombinace je rukola, mangold a polníček. Jaké druhy salátů jsou běžně dostupné v našich obchodech najdete v článku Druhy salátů: od lokálních až po asijské. Do salátu si klidně sestavte svojí oblíbenou verzi.

The post Krevetový salát s mangem, liči a granátovým jablkem appeared first on Denis Henry.

Salát z chřestu a pomeranče

ChefOndra — Tue, 11 Apr 2017 11:45:09 +0000

Stejně jako chřest s Maltézskou omáčkou z krvavých pomerančů je tento salát neuvěřitelně svěží. Bylo by na škodu kazit jej složitým dresingem, jelikož sami pomeranče a zrníčka z granátového jablka pustí trochu sladké štávy. Společně s balsamicem a olivovým olejem se tak salát doslova sám dochutí.

Chřestová sezóna je skvělé období roku a každý rok se na ní hrozně těším. Recepty z chřestu mám rád v jakékoliv podobě a je jedno jestli to je polévka, salát, příloha nebo hlavní chod s Holandskou omáčkou.

Vše, co potřebujete vědět o chřestu najdete v našem článku. Čekají na vás rady při výběru v obchodě, druhy chřestu nebo další oblíbené recepty.

Listové saláty

The post Salát z chřestu a pomeranče appeared first on Denis Henry.