Recepty z paprik - Denis Henry

Thajský salát s mangem a arašídy

ChefOndra — Sun, 28 Jan 2024 19:10:49 +0000

Tento mangový salát inspirovaný thajskou kuchyní je určen jako chutné lehké jídlo do letních dní, ke grilování nebo jako skvělý doplněk na párty s přáteli.

Salát má dokonalou rovnováhu sladké, kyselé, slané a pikantní chuti, která je pro thajskou kuchyni charakteristická. Věříme, že si ho zamilujete jako my.

S čím salát podávat

Salát můžete využít jako doplněk k hovězímu či kuřecímu steaku nebo jako chuťovku k jakémukoliv asijskému pokrmu.

Jak vybrat mango

Na tento salát se hodí zralé a sladké mango, které skvěle doplní kyselost z limetek a dresinku. Pokud není možnost zralost ověřit přímo od prodejce, zkuste se řídit tvrdostí manga. Pokud je tvrdé tak, že do něj nelze udělat prstem důlek, nechte ho ještě 2 až 3 dny v pokojové teplotě dozrát.

Pokud byste i tak neměli sladké a měkké mango, určitě nezoufejte, jen uberte trochu limetové šťávy, aby se sladkost a kyselost vyrovnaly.

The post Thajský salát s mangem a arašídy appeared first on Denis Henry.

Hráškový krém se slaninou

ChefOndra — Sun, 30 Jan 2022 14:15:00 +0000

Tak jako u většiny polévek, příprava začíná poctivým domácím vývarem. U nás vývar děláme ve velkém množství, které zmrazíme po několika porcích. Vždy tak máme domácí vývar po ruce.

S čím hráškový krém podávat?

Výhodou hráškového krému je to, že lze podávat s čímkoliv. Velice oblíbená je také varianta se zastřeným vajíčkem a plátky lososa. Dále se sýrem ricotta nebo s cibulkou a krutonky. Já jsem tentokrát zvolil slaninu a zakysanou smetanu.

The post Hráškový krém se slaninou appeared first on Denis Henry.

Arancini s mozzarellou a omáčkou z pečených paprik

ChefOndra — Thu, 02 Aug 2018 09:00:53 +0000

Na světě není větší milovník italského risotta, než jsem já. Pokud bych měl říct nejoblíbenější jídlo, bylo to by to právě italské risotto. Na podobný recept jsem narazil, když jsem byl naposledy v Itálii. Prodávali jej přímo na ulici, a i přes to, že jsem byl právě po obědě, neodolal jsem Arancini ještě vyzkoušet. Samozřejmě si mne hned získaly.

Recept jsem oproti původní verzi trochu upravil, ale u tohoto pokrmu je výhoda, že jej můžete připravit na jakýkoliv způsob a vždy bude perfektní.

Mimo jiné jsem zhruba před týdnem viděl recept Gennara Gattusa, kterého všichni známe z pořadů Jamieho Olivera. Připravoval risotto s jahodami. Žádná sladká verze, jen v průběhu vaření přidal místo zeleniny jahody, nakonec zakápnul redukcí z balzamika a posypal parmazánem. Prostě dokonalost, příště určitě vyzkouším.

The post Arancini s mozzarellou a omáčkou z pečených paprik appeared first on Denis Henry.

Kuskusový salát s Feta sýrem, pečenou zeleninou a konfitovaným česnekem

ChefOndra — Tue, 25 Oct 2016 18:27:06 +0000

Těstovina nebo luštěnina? I když tomu tvar nenapovídá, kuskus je rozhodně těstovina, která se vyrábí ze semoliny – tvrdé pšenice. Kuskus je typický především pro marockou kuchyni a do našich obchodů se dostává v průmyslové variantě. Tradiční výroba je zdlouhavá a náročná, avšak oproti variantě, kterou známe, není ničím vyjímečná a chutě jsou totožné.

V receptu uvádím použití vývaru, ten lze nahradit vodou, jelikož kuskus budeme ještě různě dochucovat. V případě použití čistého kuskusu jako přílohy doporučuji rozhodně vývar. Příprava kuskusu je rychlá a salát se skvěle hodí ke grilování či rajčatovým omáčkám.

Tento kuskusový salát je jeden z pokrmů, který se mi nedařil nafotit. Toto je již druhá varianta a oproti první jsem udělal několik změn, které salát ještě více vylepšily.

The post Kuskusový salát s Feta sýrem, pečenou zeleninou a konfitovaným česnekem appeared first on Denis Henry.