Recepty z mozzarelly - Denis Henry

Salát Caprese s rajčaty a mozzarellou

ChefOndra — Sun, 28 Aug 2022 08:36:52 +0000

Caprese salát je naprostá italská klasika známá a oblíbená po celém světě. Připravuje se z čerstvých rajčat, mozzarelly a bazalky. Když jej naskládáte na talíř, všimnete si, že se barvy až podobají italské vlajce. Není to náhoda – veškeré suroviny jsou základem italské kuchyně a historie vypráví, že salát vznikl krátce po ukončení 1. světové války jako pocta milované zemi. Název Caprese nese po ostrově Capri, kde byl údajně prvně podáván.

Když jsem od Honzy Foltána, neboli Malého včelaře dostal domácí rajčata, salát Caprese tak byl jasná volba, co z nádherných rajčat připravit. Slovy nejde popsat, jak krásně voněla. Už jen to, že se nejedná o masovou výrobu, ale poctivou práci s rukama od hlíny, dodalo salátu něco speciálního.

Salát jsem doplnil ještě o krutony, parmskou šunku a dresing z piniových oříšku a balazmiko octa. Ne, že bych neměl klasickou verzi rád, ale parmskou šunku zbožňuji a toto složení povýší salát na novou úroveň. Rozhodně neuděláte chybu a navíc ho můžete podávat jako hlavní chod. Co je balzamiko ocet najdete v našem článku s druhy octů.

The post Salát Caprese s rajčaty a mozzarellou appeared first on Denis Henry.

Smažené Padrone papričky s dipem z modrého sára

Martin Legeza — Fri, 12 Aug 2022 09:06:00 +0000

Chystáte oslavu nebo jen společný večer s přáteli a nechcete podávat jen sýry a oříšky? Pokud byste rozhodli pro něco u nás ne tak známého, tak plněné papričky sýrem by mohly být ta správná volba. Jsou veliké tak akorát a osmažené chutnají skvěle.

Pozor si dejte jen při výběru správné odrůdy. V tomto receptu jsem použil španělské pardone papričky, které se využívají spíše na grilu, ale nejsou ostré a vy tak nemusíte přemýšlet o tom, komu je budete podávat. Pokud byste ale chtěli ostřejší odrůdu, tak na smažení se častěji používají jalapeños papričky, které jsou opravdu mnohem výraznější.

The post Smažené Padrone papričky s dipem z modrého sára appeared first on Denis Henry.

Arancini s mozzarellou a omáčkou z pečených paprik

ChefOndra — Thu, 02 Aug 2018 09:00:53 +0000

Na světě není větší milovník italského risotta, než jsem já. Pokud bych měl říct nejoblíbenější jídlo, bylo to by to právě italské risotto. Na podobný recept jsem narazil, když jsem byl naposledy v Itálii. Prodávali jej přímo na ulici, a i přes to, že jsem byl právě po obědě, neodolal jsem Arancini ještě vyzkoušet. Samozřejmě si mne hned získaly.

Recept jsem oproti původní verzi trochu upravil, ale u tohoto pokrmu je výhoda, že jej můžete připravit na jakýkoliv způsob a vždy bude perfektní.

Mimo jiné jsem zhruba před týdnem viděl recept Gennara Gattusa, kterého všichni známe z pořadů Jamieho Olivera. Připravoval risotto s jahodami. Žádná sladká verze, jen v průběhu vaření přidal místo zeleniny jahody, nakonec zakápnul redukcí z balzamika a posypal parmazánem. Prostě dokonalost, příště určitě vyzkouším.

The post Arancini s mozzarellou a omáčkou z pečených paprik appeared first on Denis Henry.

Pasta Chitarra s olivami, cuketou a mozzarelou

ChefOndra — Sun, 02 Oct 2016 19:35:14 +0000

Pasta Chitarra nebo také spaghetti chitarra jsou těstoviny podobné špagetám, ale na rozdíl od nich mají čtvercový tvar. Pocházejí z regionu Abruzzo, který leží východně od Říma. Jejich název je odvozen od nástroje “chitarra”, jedná se o nástroj, který je podobný klasické kytaře – obdelníkový rám se struny, přes které pasta protlačuje.

The post Pasta Chitarra s olivami, cuketou a mozzarelou appeared first on Denis Henry.