Recepty: kachní prsa na minutku i do trouby - Denis Henry

Kachní prso marinované v rumu, briošková bulka

ChefOndra — Mon, 15 Jan 2018 11:07:01 +0000

Pokud hledáte inspiraci na nové burgery, tak jste na správném místě. Tento recept jsem se snažil postavit na třech základních surovinách, a to na kachně limetce a rumu. Všechny tyto suroviny jdou skvěle dohromady a kachní prso marinované v rumu jistě vzbudí i velký zájem.

Brioškové těsto je na přípravu sice jednoduché, ale také zdlouhavé. Briošky potřebují dostatek času proto, aby se molekuly lepku v těstě lépe rozvinuly a kvasnice moh odvést svou práci, protože v tučném prostředí jim to jde hůře. Pokud vše uspěcháme, briošky budou tuhé a gumové.

The post Kachní prso marinované v rumu, briošková bulka appeared first on Denis Henry.

Kachna, jablka, řepa a lehký zelný salát

ChefOndra — Fri, 08 Sep 2017 16:51:57 +0000

Letošní výzva #aegmamadish od @foodlblogroku nebyla vůbec jednoduchá. Pro rodinné obědy je u nás typická kachna se zelím, a nad tím, jak ji obléknout do moderního twistu jsem přemýšlel asi týden. Měl jsem původně v plánu recept pro hovězí, křen a šalotky, ale kachna to nakonec vyhrála na plné čáře a navíc se skvěle hodí k podzimu, což by mohli ocenit i v #mamashelterprague:-). Recept najdete v komentářích i na mém blogu. #aeg #kachna #chefondra

The post Kachna, jablka, řepa a lehký zelný salát appeared first on Denis Henry.

3-2-1… Salát s kachním prsem nebo s krevetami

ChefOndra — Thu, 27 Apr 2017 19:17:43 +0000

Cíl byl jasný – připravit pokrm, který harmonicky doplní Aperol a Prosecco. S konceptem jídla jsem si lámal hlavu dva dny, ale nakonec se to vyřešilo samo. A proto, že jsem se nemohl rozhodnout, jestli zvolím k salátu krevety nebo kachní prso, rozhodl jsem se udělat obě varianty. Kachní prso i krevety k salátu skvěle padnou a každý si může zvolit svou oblíbenou variantu.

Na konci receptu najdete postup, jak připravit populární italský drink Aperol Spritz. Jestli lze k něčemu ve světě jídla a pití přirovnat větu “tři, dva, jedna” tak je to právě tato kombinace Aperolu, Prosecca a sody. V drinku rozhodně nesmí chybět plátek pomeranče, který dokonale vyváží rovnováhu hořké a sladké chuti. To prostě musí chutnat každému.

The post 3-2-1… Salát s kachním prsem nebo s krevetami appeared first on Denis Henry.

Hráškové risotto s kachními prsy

ChefOndra — Tue, 06 Dec 2016 10:59:38 +0000

Lehké, hravé, svěží,..tři slova, která naprosto přesně vystihují hráškové risotto. Tento recept už mám dlouho rozpracovaný, ale dostal jsem se k němu až po několika měsících. Dělal jsem ho na konci léta, a když se mi do rukou dostala francouzská kachní prsa, vůbec jsem se nemohl rozhodnout, jak je připravím, protože to to už je jiný “level”. Vsadil jsem tak na moje oblíbené risotto a volba to byla naprosto dokonalá.

The post Hráškové risotto s kachními prsy appeared first on Denis Henry.