Recepty z chřestu - Denis Henry

Chřest s holandskou omáčkou a zastřeným vejcem

ChefOndra — Wed, 18 May 2022 14:20:04 +0000

Chřest je pro mne doslova králem jara. Oproti ostatním surovinám, jako je mrkev či ředkvičky, není dostupný po celý rok, ale jen určitou chvíli od konce března do konce května. Je tak potřeba si ho pořádně vychutnat.

Recept s holandskou omáčkou a vajíčkem je naprostá klasika, kterou musíte vyzkoušet, pokud máte vaření alespoň trochu rádi. Já tento recept doslova miluji. Je to sice jen pár základních surovin, ale výsledek stojí rozhodně za to. Kombinace chřestu, holandské omáčky, slaniny a červeného kampotského pepře rozhodně nezklame.

Jak vše dokonale zvládnout

U tohoto receptu je důležitá příprava. Ta se skládá z několika kroků, které na sebe navazují a je potřeba si předem připravit očištění chřest, vajíčko, rendlík a hrnec s horkou vodou a pánev.

The post Chřest s holandskou omáčkou a zastřeným vejcem appeared first on Denis Henry.

Flank steak, rajčata, chřest, hrášek a bazalkové pesto

ChefOndra — Tue, 11 Jul 2017 15:50:50 +0000

Žádné koupené pesto nenahradí chuť toho čerstvě připraveného. Hodí se k těstovinám, rybám, zelenině nebo také grilovanému masu. Bazalka kvete od května do září, ale v obchodech je k dostání po celý rok. Hovězí Flank steak je část pupku, není příliš vysoký a je poměrně prorostlý tukem, proto má skvělou chuť. Nehodí se ovšem příliš na úpravu „rare“. Určitě se každopádně jedná o jeden z mých nejoblíbenějších steaků vůbec. Pokud jej budete grilovat klasickým způsobem, nechte maso po ugrilování dostatečně odpočinout. V případě, že do masa ihned zakrojíte, dostane se veškerá šťáva pryč, a to že jí je ve Flanku opravdu hodně.

Pokud by Vás zajímalo více hovězích steacích, na této stránce postupně sepisuji vše, co o masu vím.

Všude dostupná červená a žlutá Cherry rajčata jsem ještě doplnil o druh Kumato, které je hodně tmavé, v originální verzi doslova černé a druh San Marzano, které poznáte podle „paprikového“ tvaru a sladké výrazné chuti.

The post Flank steak, rajčata, chřest, hrášek a bazalkové pesto appeared first on Denis Henry.

Salát z chřestu a pomeranče

ChefOndra — Tue, 11 Apr 2017 11:45:09 +0000

Stejně jako chřest s Maltézskou omáčkou z krvavých pomerančů je tento salát neuvěřitelně svěží. Bylo by na škodu kazit jej složitým dresingem, jelikož sami pomeranče a zrníčka z granátového jablka pustí trochu sladké štávy. Společně s balsamicem a olivovým olejem se tak salát doslova sám dochutí.

Chřestová sezóna je skvělé období roku a každý rok se na ní hrozně těším. Recepty z chřestu mám rád v jakékoliv podobě a je jedno jestli to je polévka, salát, příloha nebo hlavní chod s Holandskou omáčkou.

Vše, co potřebujete vědět o chřestu najdete v našem článku. Čekají na vás rady při výběru v obchodě, druhy chřestu nebo další oblíbené recepty.

Listové saláty

Salát je plný různých listových salátů. Ve výběru se nemusíte omezovat. Moje oblíbená kombinace je rukola, mangold a polníček. Jaké druhy salátů jsou běžně dostupné v našich obchodech najdete v článku Druhy salátů: od lokálních až po asijské. Do salátu si klidně sestavte svojí oblíbenou verzi.

The post Salát z chřestu a pomeranče appeared first on Denis Henry.

Vepřová panenka s chřestem a višněmi

ChefOndra — Fri, 29 Jul 2016 21:02:26 +0000

Vepřová panenka, třešně, chřest a pár kapek balzamika s medem, 5 jednoduchým ingrediencí, ze kterých vznikne super salát.

Panenku vždy připravuji metodou sous-vide, protože je důležité, aby nebyla vysušená. Pokud jste ale už ostřílená kuchařka nebo kuchař, zvládnete to i v troubě nebo na grilu. Co přesně metoda Sous-vide znamená, popisuji níže.

The post Vepřová panenka s chřestem a višněmi appeared first on Denis Henry.

Milánské risotto s chřestem a šafránem

ChefOndra — Fri, 06 May 2016 18:36:24 +0000

Milánské risotto se šafránem, italsky Risotto alla Milanese, je jedno z jídel, které vařím úplně nejraději a časem se tak na blogu jistě objeví ještě Paella, risotto s hříbky nebo s telecím Ossobucem a spousta jiných receptů, které jsou s risottem spojené.

Na italské risotto je potřeba italská rýže, přesněji Arborio, Vialone nano či Carnaroli, který mají vyšší obsah škrobu a lépe drží tvar. Vzhledem k sezóně jsem recept doplnil zeleným chřestem. Mimo sezónu jej můžete vynechat.

The post Milánské risotto s chřestem a šafránem appeared first on Denis Henry.