Recepty se skořicí - Denis Henry

Hrušky na víně, chantilly krém

ChefOndra — Fri, 10 Nov 2017 16:21:00 +0000

Hrušky k podzimu neodmyslitelně patří, je to vlastně jediné období, kdy se k nim v kuchyni dostanu. Tento recept dělám už dlouhá léta a vždy ho dělám stejně, jen s tím rozdílem, že víno někdy nenechávám svařit a dáme si jej místo klasického svařeného vína. Někdy zase hrušky použiji na salát z polníčku a sýra nebo vyměním bílé víno za červené a místo krému Chantilly doplním mascarpone.

Pokud chcete mít krásně zelené pistácie tak jako mám já, stačí klasické pistácie ze supermarketu 20 vteřin vařit ve vroucí vodě a následně je vyloupat. Pokud byste takto zelené chtěli rovnou koupit, budou jednak mnohonásobně dražší, ale také se budou špatně shánět.

The post Hrušky na víně, chantilly krém appeared first on Denis Henry.

Eggnog

ChefOndra — Mon, 02 Jan 2017 17:43:29 +0000

Eggnog je populární nápoj především ve Velké Británii, USA a Kanadě, který se podobá našemu vaječnému likéru. Většinou bývá spojován s obdobím vánočních svátků, připravit si jej však můžete kdykoliv. Historie Eggnogu sahá až do středověké Anglie, kde si tento nápoj oblíbili zejména bohatí lidé a panovníci. Do Severní Ameriky se dostal až v 18. století, kde se proslavil zejména díky míchání s místním alkoholem, tedy whiskey a bourbonem.

The post Eggnog appeared first on Denis Henry.

Skořicoví šneci

ChefOndra — Thu, 06 Oct 2016 10:00:59 +0000

Na těchto skořicových šnecích se mi líbí, jak vždy provoní celý byt skořicí, kolikrát se jejich vůně nese celou ulicí, a to zaručeně způsobí, že nezbyde ani jeden. Jedná se o nejoblíbenější pečivo ve Švédsku, kde se nazývají Kanellbular.

Při hledání jiných receptů jistě naleznete několik receptů s fondánovou polevou, tu já vynechám a doporučím nakonec jen výrazně pomazat máslem tak, aby se máslo dostalo až do středu. Pokud ale budete na polevě trvat, můžete vyzkoušet vanilkový krém, který používám k buchtičkám. Je rychlý, snadný a cukr lze úplně vynechat.

The post Skořicoví šneci appeared first on Denis Henry.

Jogurtová pěna se skořicovými krutony a ovocem

ChefOndra — Fri, 29 Jul 2016 21:01:15 +0000

Tento recept se skvěle hodí ke snídani, jako osvěžující svačina v teplém dni, nebo doplněk k jakémukoliv ovoci. Pro vytvoření pěny jsem použil šlehačkovou láhev. Možná jste se někdy setkali s názvem mousse nebo espuma, vždy se ale jedná o vyšlehanou pěnu. Název receptu jsem tedy nechal ryze český, ale lze jej také nazvat jako jogurtové mousse či jogurtová espuma. Díky šlehačkové láhvi se zaručeně povede.

The post Jogurtová pěna se skořicovými krutony a ovocem appeared first on Denis Henry.