Recepty s olivami - Denis Henry

Domácí Grissini tyčinky

ChefOndra — Tue, 27 Dec 2022 08:14:32 +0000

Grissini jsou chlebové tyčinky vyrobeny z jednoduchého těsta připomínajícího pizzu či ciabattu- voda, mouka, olivový olej a sůl. Údajně pocházejí z Piemontu ze 17. století. Jsou skvělým doplňkem jakéhokoliv italského jídla nebo skvělým receptem na příležitosti jako jsou různé oslavy, Silvestr nebo jen na posezení s přáteli u filmu.

Nespočet chutí

Základní těsto lze doplnit prakticky čímkoliv. Podobně to dělám u receptů na pečivo. Lze přidat například sušená rajčata, olivy, bylinky, cibuli, houby či mnoho dalšího. Místo sezamu, který jsem použil já, můžete před pečeným Grissini posypat parmazánem či obalit v hrubé mouce.

Na co si dát pozor

Díky droždí, které je v receptu, se Grissini v troubě zvětší a zdvojnásobí svůj objem. Dejte tak pozor, aby po vyválení nebylo těsto příliš silné.

Také nechte těsto po zamíchání surovin odpočinout alespoň 30 minut. Díky tomu se hydratuje veškerá mouka a s těstem se bude lépe pracovat.

Jak vyválet těsto

První možnost je vyválet silnější plát, ze kterého nakrájíte nudličky a ty pak ještě prsty vyválíte do kulatého tvaru. Druhou možností je vyválet slabší plát a vykrajovat hranaté nudličky, které lze pak na plechu zatočit a vytvořit ozdobný efekt.

The post Domácí Grissini tyčinky appeared first on Denis Henry.

Italská Focaccia s rajčaty

ChefOndra — Wed, 16 Mar 2022 12:34:00 +0000

Italská Focaccia je můj oblíbený recept na pečivo. Příprava je velice snadná a pokud zrovna nemáme doma čerstvá rajčata, například během zimy, tak je lze prohodit za sušená rajčata a nebo je zcela vynechat.

Recept je podobný jako při přípravě italské Ciabatty. Rád těsto překládám, jelikož díky této technice se během kynutí a pečení udělá více bublin. Těsto pak není takové „hutné“

The post Italská Focaccia s rajčaty appeared first on Denis Henry.

Řecký salát se sýrem Feta

ChefOndra — Tue, 01 Jun 2021 18:04:00 +0000

Řecký salát s Feta sýrem zná asi každý a mezi našimi recepty má zasloužené místo. U nás v kuchyni ho mají všichni rádi. Jeho příprava je jednoduchá, ovšem aby chutnal skvěle, je potřeba vybrat správnou zeleninu, protože její chuť určuje dokonalý výsledek.

Nejlepší je v létě, kdy je zelenina na vrcholu a ať rajčata nebo okurka jsou plné chuti. Před přípravou také nechte zeleninu 2 až 3 hodiny mimo chladničku v pokojové teplotě. Takto zelenina chutné lépe, než když je studená z chladničky.

Do našeho řeckého salátu jsme přidali klasickou velkou salátovou okurku, ale když přes léto seženete malé křupavé okurky, bude salát naprosto dokonalý. Stejně tak, pokud se vám povede sehnat různé druhy rajčat, kterými ohromíte vaše hosty.

Řecké olivy Kalamata vše doslova podtrhnou. Tyto olivy jsou vyhlášené zejména pro svojí chuť, kterou získávají při dozrávání přímo na stromě olivovníku. Oproti běžným olivám si lze všimnout, že nejsou stejně barevné, což je právě důsledek přírodního zrání. Svůj název získaly díky oblasti Kalamata, která leží na jihu Peloponésu v Řecku.

S čím salát podávat?

Tento Řecký salát můžete podávat jako přílohu téměř ke všem svým letním oblíbeným pokrmům, jako je grilované kuře nebo grilovaná ryba. Je skvělý s opečeným pečivem, jako je bageta nebo pita chléb.

Nemáte rádi cibuli?

Zkuste variantu, kdy ji na měsíčky nakrájíte den předem a naložíte do rozvaru vody, vinného octa a cukru v poměru 1:1:1. Cibule změkne a dostane úplně jinou chuť.

The post Řecký salát se sýrem Feta appeared first on Denis Henry.

Salát Panzanella z ořechového chleba

ChefOndra — Thu, 06 Jul 2017 20:42:28 +0000

S Panzanellou jsem se poprvé setkal až letos a tento salát mě doslova očaroval. Určitě to bude stálice v mých receptech a už se pomalu chystám na další variantu. Libí se mi na něm hlavně to, jak chleba nasaje veškeré chutě do sebe. Tentokrát jsem zvolil klasický dresing z francouzské kuchyně dochucený medem a citronem. Tato chuť skvěle doplní rajčata, ořechy, olivy a čerstvou bazalku. Vše společně vytvoří skvělou kombinaci. Pokud se na pečení chleba necítíte, zvolte například kupovanou Ciabattu, kterou mají téměř všude, recept tím určitě nezkazíte. Každopádně doporučuji vyhnout se klasickému kmínovému nebo toustovému chlebu. Tuto Panzanellu můžete doplnit například jakýmkoliv grilovaným masem, mozzarellou nebo bílým vínem.

The post Salát Panzanella z ořechového chleba appeared first on Denis Henry.

Pasta Chitarra s olivami, cuketou a mozzarelou

ChefOndra — Sun, 02 Oct 2016 19:35:14 +0000

Pasta Chitarra nebo také spaghetti chitarra jsou těstoviny podobné špagetám, ale na rozdíl od nich mají čtvercový tvar. Pocházejí z regionu Abruzzo, který leží východně od Říma. Jejich název je odvozen od nástroje “chitarra”, jedná se o nástroj, který je podobný klasické kytaře – obdelníkový rám se struny, přes které pasta protlačuje.

The post Pasta Chitarra s olivami, cuketou a mozzarelou appeared first on Denis Henry.

Bulky se sušenými rajčaty, olivami a bylinkovým máslem

ChefOndra — Sat, 27 Aug 2016 18:26:19 +0000

Tyto bulky vznikly celkem náhodou. Měl jsem v chladničce ještě zbytek oliv a sušených rajčat a jelikož to bylo skoro poslední co tam bylo, nebylo moc na výběr co připravit k večeři. Když jsem tak ještě procházel police, kde máte suché potraviny, náhodou na mě vypadla silikonová forma. A tak vlastně vznikl tento recept.

Rajčata a olivy dávám často do Ciabatty, takže vím, jak dokáží pečivo skvěle ochutit. Původně to neměl být ani recept na blog, každopádně mi zachutnaly natolik, že jsem se rozhodl je publikovat.

The post Bulky se sušenými rajčaty, olivami a bylinkovým máslem appeared first on Denis Henry.