Parmská šunka - Denis Henry

Domácí Grissini tyčinky

ChefOndra — Tue, 27 Dec 2022 08:14:32 +0000

Grissini jsou chlebové tyčinky vyrobeny z jednoduchého těsta připomínajícího pizzu či ciabattu- voda, mouka, olivový olej a sůl. Údajně pocházejí z Piemontu ze 17. století. Jsou skvělým doplňkem jakéhokoliv italského jídla nebo skvělým receptem na příležitosti jako jsou různé oslavy, Silvestr nebo jen na posezení s přáteli u filmu.

Nespočet chutí

Základní těsto lze doplnit prakticky čímkoliv. Podobně to dělám u receptů na pečivo. Lze přidat například sušená rajčata, olivy, bylinky, cibuli, houby či mnoho dalšího. Místo sezamu, který jsem použil já, můžete před pečeným Grissini posypat parmazánem či obalit v hrubé mouce.

Na co si dát pozor

Díky droždí, které je v receptu, se Grissini v troubě zvětší a zdvojnásobí svůj objem. Dejte tak pozor, aby po vyválení nebylo těsto příliš silné.

Také nechte těsto po zamíchání surovin odpočinout alespoň 30 minut. Díky tomu se hydratuje veškerá mouka a s těstem se bude lépe pracovat.

Jak vyválet těsto

První možnost je vyválet silnější plát, ze kterého nakrájíte nudličky a ty pak ještě prsty vyválíte do kulatého tvaru. Druhou možností je vyválet slabší plát a vykrajovat hranaté nudličky, které lze pak na plechu zatočit a vytvořit ozdobný efekt.

The post Domácí Grissini tyčinky appeared first on Denis Henry.

Salát Caprese s rajčaty a mozzarellou

ChefOndra — Sun, 28 Aug 2022 08:36:52 +0000

Caprese salát je naprostá italská klasika známá a oblíbená po celém světě. Připravuje se z čerstvých rajčat, mozzarelly a bazalky. Když jej naskládáte na talíř, všimnete si, že se barvy až podobají italské vlajce. Není to náhoda – veškeré suroviny jsou základem italské kuchyně a historie vypráví, že salát vznikl krátce po ukončení 1. světové války jako pocta milované zemi. Název Caprese nese po ostrově Capri, kde byl údajně prvně podáván.

Když jsem od Honzy Foltána, neboli Malého včelaře dostal domácí rajčata, salát Caprese tak byl jasná volba, co z nádherných rajčat připravit. Slovy nejde popsat, jak krásně voněla. Už jen to, že se nejedná o masovou výrobu, ale poctivou práci s rukama od hlíny, dodalo salátu něco speciálního.

Salát jsem doplnil ještě o krutony, parmskou šunku a dresing z piniových oříšku a balazmiko octa. Ne, že bych neměl klasickou verzi rád, ale parmskou šunku zbožňuji a toto složení povýší salát na novou úroveň. Rozhodně neuděláte chybu a navíc ho můžete podávat jako hlavní chod. Co je balzamiko ocet najdete v našem článku s druhy octů.

The post Salát Caprese s rajčaty a mozzarellou appeared first on Denis Henry.

Bruschetta s polosušenými rajčaty, Ricottou a Parsmkou šunkou

ChefOndra — Mon, 30 Aug 2021 06:50:25 +0000

Bruschetta (čte se „Brusketa“) pochází z Itálie a základem je opečený bílý chléb, ciabatta či jakékoliv další pečivo. Podle sezóny se dá skvěle kombinovat s různými surovinami ať už se jedná o rajčata, pečenou papriku, houby či jinou zeleninu.

Úplně nejznámější recept na Bruschettu je z překrájených čerstvých rajčat s bazalkou a kapkou olivového oleje. V létě, kdy mají rajčata nejlepší chuť je to skvělá pochoutka k bazénu či na party s přáteli.

Já jsem tentokrát zvolil trochu upravený recept, který jsem doplnil o Ricottu, Parmskou šunku a rajčata jsem předem sušil v troubě.

The post Bruschetta s polosušenými rajčaty, Ricottou a Parsmkou šunkou appeared first on Denis Henry.