Jako přílohu jsem tentokrát zvolil opečené malé Granaile brambory, ale skvěle s k receptu hodí i bramborová kaše nebo mačkané brambory s cibulkou a petrželkou.

Jak na šťavnaté kuřecí prso?

Vysušené kuřecí prso je častý nešvar domácích kuchařů i restaurací. Můžete jej připravit metodou sous-vide, ale ne každý má doma tento vařič. Každopádně šťavnaté prso zvládnete i bez něj.

Základem je kuřecí prso s kůží. Ta dává masu nezaměnitelnou chuť. Já vždy koupím celé kuře, které naporcuji na jednotlivé části – stehna, prsa, křídla. Na kuřecím prsu nechávám i kost, která navazuje na křídlo, ale není to už nutné. Takto připravené kuřecí prso z celého kuřete má i výhodu, že není jakkoliv křehčené a nekoupe se ve vodě. To je další důležitý bod.

Poté stačí kuře už jen osolit, opepřit, opéct nejlépe na litinové na pánvi a 10 minut dopéct v troubě. Čas záleží na velikosti. Pokud to bude prso s váhou kolem 200 g, mělo by stačit 6 až 8 minut. Pokud bude mít kolem 300 g, bude čas 9 až 12 minut.

A co se zbylými části kuřete? Ze skeletu a křídel vždy připravím vývar. Z půlky vývaru ještě udělám polévku a druhou půlku hodím do mrazáku, protože se vždy hodí do jakékoliv polévky nebo omáčky. Stehna můžete vykostit, obalit a na přepuštěném másle udělat šťavnaté a bezkonkurenčně dobré řízky.

Nutno říct, že vždy kupuji minimálně 2 celá kuřata, protože jsme už větší rodina. Díky celému kuřeti připravíte nejen několik dobrot, ale také ušetříte.

The post Kuřecí prsa s kukuřicí a smetanou appeared first on Denis Henry.