Recepty na francouzské dezerty přímo od kuchařů - Denis Henry

Francouzské palačinky Crepes Suzette

ChefOndra — Sat, 29 Jan 2022 17:30:00 +0000

O vzniku tohoto receptu existují 2 různé příběhy. Jeden říká, že dezert byl, jako spousty jiných, připraven omylem, když se pomocnému číšníkovi „povedlo“ nechtěně vylít pomerančový likér do pánve s palačinkami, které připravoval pro prince z Walesu, budoucího krále Eduarda VII., a jeho hosty, mezi nimiž nechyběla krásná dívka jménem Suzette. Princ následně položil otázku, jak se tento pokrm nazývá a číšník pohotově odpověděl, že Crêpes Princesse. Princ tak poznal, že se jedná o kompliment a navrhl přejmenovat tento dezert na Crêpes Suzette po dívce, která byla jeho hostem.

Druhý příběh vypráví, že tento recept byl pojmenován podle francouzské herečky Suzanne Reichenbergové, známé jako Suzette, která vystupovala v jednom z pařížských divadel v roli služky, která servírovala flambované palačinky. To se zalíbilo kuchaři jménem Monsieur Joseph, a proto se rozhodl, že právě takto bude palačinky podávat svým hostům, aby upoutal jejich pozornost.

Ať už je pravdivý první nebo druhý příběh, tento pokrm je francouzskou klasikou známou po celém světě.

The post Francouzské palačinky Crepes Suzette appeared first on Denis Henry.

Francouzské větrníčky Carachoux se slaným karamelem

Sweet Flow — Sun, 08 Aug 2021 19:05:18 +0000

Francouzské větrníčky s křupavou čepičkou, plněné slaným karamelem a karamelovou šlehačkou jsou neodolatelné. Základem je zvládnout techniku odpalovaného těsta ( ve Francii se mu říká choux). A pak už to jde samo.

Tento francouzský dezert může mít i mnoho dalších podob. Plníme ho také Crèmem pâtissière s lískovými ořechy. Kombinace se slaným karamelem u nás ale jednoznačně vítězí.

Pokud hledáte další recepty francouzské kuchyně a její poklady, mrkněte na článek Francouzská kuchyně: Průvodce pokrmy a nápoji

The post Francouzské větrníčky Carachoux se slaným karamelem appeared first on Denis Henry.

Domácí citronové tartaletky

Martin Legeza — Mon, 24 Feb 2020 09:26:06 +0000

Citronové tartaletky představují tradiční český dezert. Vychází z francouzské kuchyně, kde se pyšný názvem Tartalette Au Lemon Curd. Jde o košíček plněný citronovým krémem, který úžasně podtrhne sníh z bílků, odborně zvaný jako Meringue. Pokud tento recept vyzkoušíte, můžeme vám zaručit, že si jej oblíbí celá rodina. Hodí se i jako sladká tečka při významné události.

The post Domácí citronové tartaletky appeared first on Denis Henry.

Francouzské Créme brûlée

ChefOndra — Sun, 02 Aug 2015 20:18:46 +0000

Klasika francouzské kuchyně, sametově hladký dezert ze žloutků a smetany s chutí opravdové vanilky. Recept na Créme Brulée by měl znát každý kuchař lepší restaurace. Vůbec první zmínka pochází z roku 1691, což nasvědčuje tomu, že tento dezert je opravdovou klasikou. Créme Brulée si zamilujete a to nejen díky své karamelové krustě, která je pro tento dezert neodmyslitelnou součástí.

Alternativou tohoto dezertu je Crema Catalana s citronem, pomerančovou kůrou a skořicí nebo flan caramel, který se peče s karamelem a podává se vyklopený. Créme Brulée je možné také ochucovat různými pastami, moje úplně nejoblíbenější je ale varianta s příchutí kávy.

The post Francouzské Créme brûlée appeared first on Denis Henry.