Salát má dokonalou rovnováhu sladké, kyselé, slané a pikantní chuti, která je pro thajskou kuchyni charakteristická. Věříme, že si ho zamilujete jako my.

S čím salát podávat

Salát můžete využít jako doplněk k hovězímu či kuřecímu steaku nebo jako chuťovku k jakémukoliv asijskému pokrmu.

Jak vybrat mango

Na tento salát se hodí zralé a sladké mango, které skvěle doplní kyselost z limetek a dresinku. Pokud není možnost zralost ověřit přímo od prodejce, zkuste se řídit tvrdostí manga. Pokud je tvrdé tak, že do něj nelze udělat prstem důlek, nechte ho ještě 2 až 3 dny v pokojové teplotě dozrát.

Pokud byste i tak neměli sladké a měkké mango, určitě nezoufejte, jen uberte trochu limetové šťávy, aby se sladkost a kyselost vyrovnaly.

The post Thajský salát s mangem a arašídy appeared first on Denis Henry.

Tajemství perfektního výsledku

Aby se těstoviny opravdu povedly, je potřeba dodržet pár bodů. První – česnek je potřeba nakrájet na stejně tlusté plátky, aby se každý plátek správně opekl. Pokud by byly rozdílné, mohl by se některý spálit a některý být zase syrový. Klíček není nutné vyndat, což u některých pokrmů dělám, ale v tomto receptu mýt být česnek cítit doslova v každém soustu.

Druhý – chilli papričku je potřeba nakrájet najemno, aby špagety dostatečně ochutila a nekousali jste do velkých koleček, kterých by jinak v celé porci bylo jen pár. Snažte se vždy vědět, jak paprička pálí – aby ji ve špagetách nebylo málo nebo naopak hodně.

The post Špagety Aglio olio e peperoncino appeared first on Denis Henry.

Její kouzlo je nejen v chuti, ale i snadnosti přípravy a dostupnosti surovin.  Její pikantní chuť oceníte zejména teď v chladných zimních měsících. A třeba právě na Nový rok si díky ní můžete splnit povinnost sníst čočku. 

The post Turecká čočková polévka appeared first on Denis Henry.

Pangrattato, někdy nazýváno také jako „parmazán chudých“ je jen na jemno posekaný a orestovaný chléb, ochucený česnekem a chilli papričkou. Ořechy v tradičním receptu nejsou, ale skvěle doplní chuť tresky, protože ořechy a treska, to prostě patří k sobě. Každopádně se nejedná o něco, co by mělo díky svému názvu být v kuchyni opomíjeno. Pangrattato dodá pastě příjemnou křupavou a pikantní chuť. Často je tato směs spojována s pastou Aglio Olio, né náhodou nazývanou jako „těstoviny chudých“.

The post Sépiové tagliolini, treska, pangrattato appeared first on Denis Henry.

Vzhledem k tomu, že jsem neměl přes den moc času, tak jsem se rozhodl prco jednoduchý francouzský chléb. Hned ráno jsem si zadělal “starter”, který jsem odpoledne znovu zadělal, nechal vykynout a skvělé pečivo bylo skoro na světě. Vždy když vyndavám čerstvé pečivo z trouby, je kuchyň nejfrekventovanější místo – nikdo nechce čekat až pečivo vychladne. Určitě to má ale něco do sebe. Když ještě na teplé pečivo dáte kousek chilli másla a zakousnete se, doslova zastavíte čas kolem sebe. Je to dokonalé.

Pokud byste nechtěli dělat trochu chilli másla navíc, do receptu bude stačit polovina uvedeného množství. Každopádně lze chilli máslo použít i do jiného receptu, například k vaječné omeletě s hráškem. Chilli máslo dodá snídani, a především hrášku, skvělou chuť.

The post Krevety s chilli máslem, francouzský chléb appeared first on Denis Henry.