Salát má dokonalou rovnováhu sladké, kyselé, slané a pikantní chuti, která je pro thajskou kuchyni charakteristická. Věříme, že si ho zamilujete jako my.

S čím salát podávat

Salát můžete využít jako doplněk k hovězímu či kuřecímu steaku nebo jako chuťovku k jakémukoliv asijskému pokrmu.

Jak vybrat mango

Na tento salát se hodí zralé a sladké mango, které skvěle doplní kyselost z limetek a dresinku. Pokud není možnost zralost ověřit přímo od prodejce, zkuste se řídit tvrdostí manga. Pokud je tvrdé tak, že do něj nelze udělat prstem důlek, nechte ho ještě 2 až 3 dny v pokojové teplotě dozrát.

Pokud byste i tak neměli sladké a měkké mango, určitě nezoufejte, jen uberte trochu limetové šťávy, aby se sladkost a kyselost vyrovnaly.

The post Thajský salát s mangem a arašídy appeared first on Denis Henry.

Jsou plněné rýžovými nudlemi, ledovým salátem, mrkví, mangem, okurkou a další zeleninou. Vše podtrhuje vůně čerstvých bylinek – máty, thajské bazalky a koriandru.

Co jsou jarní závitky?

Jarní závitky, ve vietnamštině nazývané „Gỏi Cuốn“, jsou rolky z rýžového papíru plněné rýžovými nudlemi, čerstvými bylinkami a řadou dalších surovin. Je to velmi oblíbené jídlo ve Vietnamu, které tam najdete naprosto všude.

Bez omáčky to nejde

Závitek si bez omáčky už nedovedu představit. Vyzkoušel jsem jich už pěknou řadu a nejraději mám tuto arašídovou omáčku. Pokud by se vám nezamlouvala či arašídy nemůžete, můžete využít například Teriyaky omáčku, kterou máme také zde na blogu nebo je podávat jen s Hoisin omáčkou, kterou často vidím v pražských bistrech.

Trochu Hoisin omáčky přijde i do tohoto receptu. Použil jsem koupenou variantu a obecně myslím, že to na chuti ani trochu neubralo. Spíše naopak.

Jak na balení závitku

Aby závitek pevně držel a byl pořádně utažený, chce trochu cviku, ale věřím, že to po pár pokusech hravě zvládnete. Nejdůležitější je rýžový papír nechat pořádně namočit a chvilku vyčkat, než zcela změkne.

Mně nejvíce vyhovuje nejdříve přehnout strany tak, aby se vzájemně překrývaly. Papír poměrně lepí a při zarolování už tak závitek dobře drží. Také je potřeba také myslet na to, aby zeleninové hranolky nebyly příliš velké (závitek se pak špatně balí a zelenina se po stranách dostává ven).

The post Jarní závitky s arašídovou hoisin omáčkou appeared first on Denis Henry.

Nejlepší je v létě, kdy je zelenina na vrcholu a ať rajčata nebo okurka jsou plné chuti. Před přípravou také nechte zeleninu 2 až 3 hodiny mimo chladničku v pokojové teplotě. Takto zelenina chutné lépe, než když je studená z chladničky.

Do našeho řeckého salátu jsme přidali klasickou velkou salátovou okurku, ale když přes léto seženete malé křupavé okurky, bude salát naprosto dokonalý. Stejně tak, pokud se vám povede sehnat různé druhy rajčat, kterými ohromíte vaše hosty.

Řecké olivy Kalamata vše doslova podtrhnou. Tyto olivy jsou vyhlášené zejména pro svojí chuť, kterou získávají při dozrávání přímo na stromě olivovníku. Oproti běžným olivám si lze všimnout, že nejsou stejně barevné, což je právě důsledek přírodního zrání. Svůj název získaly díky oblasti Kalamata, která leží na jihu Peloponésu v Řecku.

S čím salát podávat?

Tento Řecký salát můžete podávat jako přílohu téměř ke všem svým letním oblíbeným pokrmům, jako je grilované kuře nebo grilovaná ryba. Je skvělý s opečeným pečivem, jako je bageta nebo pita chléb.

Nemáte rádi cibuli?

Zkuste variantu, kdy ji na měsíčky nakrájíte den předem a naložíte do rozvaru vody, vinného octa a cukru v poměru 1:1:1. Cibule změkne a dostane úplně jinou chuť.

The post Řecký salát se sýrem Feta appeared first on Denis Henry.

The post Salát s pečenou brokolicí, cizrnou a kozím sýrem appeared first on Denis Henry.

Recept jsem oproti původní verzi trochu upravil, ale u tohoto pokrmu je výhoda, že jej můžete připravit na jakýkoliv způsob a vždy bude perfektní.

Mimo jiné jsem zhruba před týdnem viděl recept Gennara Gattusa, kterého všichni známe z pořadů Jamieho Olivera. Připravoval risotto s jahodami. Žádná sladká verze, jen v průběhu vaření přidal místo zeleniny jahody, nakonec zakápnul redukcí z balzamika a posypal parmazánem. Prostě dokonalost, příště určitě vyzkouším.

The post Arancini s mozzarellou a omáčkou z pečených paprik appeared first on Denis Henry.

V receptu uvádím použití vývaru, ten lze nahradit vodou, jelikož kuskus budeme ještě různě dochucovat. V případě použití čistého kuskusu jako přílohy doporučuji rozhodně vývar. Příprava kuskusu je rychlá a salát se skvěle hodí ke grilování či rajčatovým omáčkám.

Tento kuskusový salát je jeden z pokrmů, který se mi nedařil nafotit. Toto je již druhá varianta a oproti první jsem udělal několik změn, které salát ještě více vylepšily.

The post Kuskusový salát s Feta sýrem, pečenou zeleninou a konfitovaným česnekem appeared first on Denis Henry.

Skvěle se hodí ke grilovanému masu, marinování žebírek nebo k pečeným bramborám. Před sezónou vždy udělám větší množství, které zavařím, a omáčka tak vydrží celé léto. Když s přáteli grilujeme, vždy vezmu skleničku barbecue omáčky s sebou.

The post BBQ Burger s domácí omáčkou appeared first on Denis Henry.