Salát má dokonalou rovnováhu sladké, kyselé, slané a pikantní chuti, která je pro thajskou kuchyni charakteristická. Věříme, že si ho zamilujete jako my.

S čím salát podávat

Salát můžete využít jako doplněk k hovězímu či kuřecímu steaku nebo jako chuťovku k jakémukoliv asijskému pokrmu.

Jak vybrat mango

Na tento salát se hodí zralé a sladké mango, které skvěle doplní kyselost z limetek a dresinku. Pokud není možnost zralost ověřit přímo od prodejce, zkuste se řídit tvrdostí manga. Pokud je tvrdé tak, že do něj nelze udělat prstem důlek, nechte ho ještě 2 až 3 dny v pokojové teplotě dozrát.

Pokud byste i tak neměli sladké a měkké mango, určitě nezoufejte, jen uberte trochu limetové šťávy, aby se sladkost a kyselost vyrovnaly.

The post Thajský salát s mangem a arašídy appeared first on Denis Henry.

Co je Bresaola?

Bresaola je typ italského sušeného masa, podobně jako je Prosciutto. Jedná se o specialitu z oblasti Lombardie, přesněji z údolí Valtellina.

Bresaola se vyrábí ze šťavnatého a jemně mramorovaného hovězího masa, které se nejprve nasolí a okoření směsí z rozmarýnu, tymiánu, česneku a pepře. Poté se nechá na několik týdnů sušit, čímž získá charakteristickou intenzivní chuť a aroma.

V obchodě ji poznáte velmi snadno – je známá svou tmavě červenou až purpurovou barvou.

Ricotta

Pokud se ricotta ve vaší kuchyni ještě neobjevila, mrkněte na náš článek Co je ricotta a jak ji použít. V článků najdete další tipy na využití.

The post Rukolový salát s Bresaolou, ricottou a ořechy appeared first on Denis Henry.

Když jsem od Honzy Foltána, neboli Malého včelaře dostal domácí rajčata, salát Caprese tak byl jasná volba, co z nádherných rajčat připravit. Slovy nejde popsat, jak krásně voněla. Už jen to, že se nejedná o masovou výrobu, ale poctivou práci s rukama od hlíny, dodalo salátu něco speciálního.

Salát jsem doplnil ještě o krutony, parmskou šunku a dresing z piniových oříšku a balazmiko octa. Ne, že bych neměl klasickou verzi rád, ale parmskou šunku zbožňuji a toto složení povýší salát na novou úroveň. Rozhodně neuděláte chybu a navíc ho můžete podávat jako hlavní chod. Co je balzamiko ocet najdete v našem článku s druhy octů.

The post Salát Caprese s rajčaty a mozzarellou appeared first on Denis Henry.

Do tohoto salátu vždy sahám po černé čočce s názvem Beluga. Dá se sehnat prakticky všude a dneska není tento salát výjimečným. Ostatně jako například polévka z červené čočky.

K ochucení jsem použil zkaramelizovanou zeleninu, černý balzamiko ocet, trochu medu. To jsou suroviny, které jsou vždy skvěle dohromady. Co je balzamiko ocet najdete v našem článku s druhy octů.

Salát jsem doplnil o grilované kuřecí psro, ale lze podávat i samostatně. Skvěle bude fungovat i například s lososem ať už se jedná o pečený filet nebo marinované/uzené plátky.

Co je čočka Beluga?

Je to nejmenší druh čočky s černou barvu. Je pojmenovaná podle kaviáru beluga, který ji hodně připomíná. Je levná, dobře se vaří a je plná bílkovin. Po uvaření skvěle drží tvar a tak je vhodná právě do salátů, kde ji skvěle doplní jakákoliv kořenová zelenina.

The post Čočkový salát s kuřecím prsem a zeleninou appeared first on Denis Henry.

Původní recept obsahoval listy římského salátu, krutony, parmazán, worcesterovou omáčku, olivový olej a částečně uvařené žloutky. Později byl ale upraven a žloutky nahradil dresink, který se začal roku 1948 celosvětově prodávat také pod značkou Cardini.  O vzniku tohoto salátu existuje ovšem i několik dalších verzí.

V českých restauracích se bohužel často setkáváme i s variantami, ve kterých jsou rajčata nebo ledový salát, z čehož by si jistě Caesare Cardini trhal vlasy na hlavě. Tato varianta, která obsahuje kousky grilovaného kuřecího masa se slaninou, se často nazývá také jako Caesar au poulet a je oblíbená zejména v USA a Francii.

The post Original Caesar salát s kuřetem appeared first on Denis Henry.

Nejlepší je v létě, kdy je zelenina na vrcholu a ať rajčata nebo okurka jsou plné chuti. Před přípravou také nechte zeleninu 2 až 3 hodiny mimo chladničku v pokojové teplotě. Takto zelenina chutné lépe, než když je studená z chladničky.

Do našeho řeckého salátu jsme přidali klasickou velkou salátovou okurku, ale když přes léto seženete malé křupavé okurky, bude salát naprosto dokonalý. Stejně tak, pokud se vám povede sehnat různé druhy rajčat, kterými ohromíte vaše hosty.

Řecké olivy Kalamata vše doslova podtrhnou. Tyto olivy jsou vyhlášené zejména pro svojí chuť, kterou získávají při dozrávání přímo na stromě olivovníku. Oproti běžným olivám si lze všimnout, že nejsou stejně barevné, což je právě důsledek přírodního zrání. Svůj název získaly díky oblasti Kalamata, která leží na jihu Peloponésu v Řecku.

S čím salát podávat?

Tento Řecký salát můžete podávat jako přílohu téměř ke všem svým letním oblíbeným pokrmům, jako je grilované kuře nebo grilovaná ryba. Je skvělý s opečeným pečivem, jako je bageta nebo pita chléb.

Nemáte rádi cibuli?

Zkuste variantu, kdy ji na měsíčky nakrájíte den předem a naložíte do rozvaru vody, vinného octa a cukru v poměru 1:1:1. Cibule změkne a dostane úplně jinou chuť.

The post Řecký salát se sýrem Feta appeared first on Denis Henry.

The post Salát s pečenou brokolicí, cizrnou a kozím sýrem appeared first on Denis Henry.

Název Coleslaw vznikl z holandského slova Koolsalade, zkráceně „Koolsla“. Ať už původně vznikl kdekoliv, domovem tohoto salátu je právem USA, kde je nejrozšířenější. V Česku tento salát získal na popularitě až s příchodem „rychlého občerstvení z Kentucky“.

Co vše obsahoval původní recept na salát, jsem bohužel nedohledal, ale snažil jsem se jej připravit tak, aby chuťově vše ladilo. Z receptu jsem vynechal často diskutovaná jablka a cibuli.

The post Salát Coleslaw s vepřovou kotletou appeared first on Denis Henry.