Nespočet chutí

Základní těsto lze doplnit prakticky čímkoliv. Podobně to dělám u receptů na pečivo. Lze přidat například sušená rajčata, olivy, bylinky, cibuli, houby či mnoho dalšího. Místo sezamu, který jsem použil já, můžete před pečeným Grissini posypat parmazánem či obalit v hrubé mouce.

Na co si dát pozor

Díky droždí, které je v receptu, se Grissini v troubě zvětší a zdvojnásobí svůj objem. Dejte tak pozor, aby po vyválení nebylo těsto příliš silné.

Také nechte těsto po zamíchání surovin odpočinout alespoň 30 minut. Díky tomu se hydratuje veškerá mouka a s těstem se bude lépe pracovat.

Jak vyválet těsto

První možnost je vyválet silnější plát, ze kterého nakrájíte nudličky a ty pak ještě prsty vyválíte do kulatého tvaru. Druhou možností je vyválet slabší plát a vykrajovat hranaté nudličky, které lze pak na plechu zatočit a vytvořit ozdobný efekt.

The post Domácí Grissini tyčinky appeared first on Denis Henry.

Recept je podobný jako při přípravě italské Ciabatty. Rád těsto překládám, jelikož díky této technice se během kynutí a pečení udělá více bublin. Těsto pak není takové „hutné“

The post Italská Focaccia s rajčaty appeared first on Denis Henry.

A i proto se Blanka snaží najít takové recepty, abych si tuto surovinu oblíbil. Aktuálně třeba v naprosto fantastickém dýňovém chlebu, díky němu musím říci, miluji svoji tchyni. Teda pardon, dýni. Tchyni mám samozřejmě rád i bez chleba.

The post Dýňový chléb appeared first on Denis Henry.

Brioškové těsto je na přípravu sice jednoduché, ale také zdlouhavé. Briošky potřebují dostatek času proto, aby se molekuly lepku v těstě lépe rozvinuly a kvasnice moh odvést svou práci, protože v tučném prostředí jim to jde hůře. Pokud vše uspěcháme, briošky budou tuhé a gumové.

The post Kachní prso marinované v rumu, briošková bulka appeared first on Denis Henry.

The post Salát Panzanella z ořechového chleba appeared first on Denis Henry.

Vzhledem k tomu, že jsem neměl přes den moc času, tak jsem se rozhodl prco jednoduchý francouzský chléb. Hned ráno jsem si zadělal “starter”, který jsem odpoledne znovu zadělal, nechal vykynout a skvělé pečivo bylo skoro na světě. Vždy když vyndavám čerstvé pečivo z trouby, je kuchyň nejfrekventovanější místo – nikdo nechce čekat až pečivo vychladne. Určitě to má ale něco do sebe. Když ještě na teplé pečivo dáte kousek chilli másla a zakousnete se, doslova zastavíte čas kolem sebe. Je to dokonalé.

Pokud byste nechtěli dělat trochu chilli másla navíc, do receptu bude stačit polovina uvedeného množství. Každopádně lze chilli máslo použít i do jiného receptu, například k vaječné omeletě s hráškem. Chilli máslo dodá snídani, a především hrášku, skvělou chuť.

The post Krevety s chilli máslem, francouzský chléb appeared first on Denis Henry.

Při hledání jiných receptů jistě naleznete několik receptů s fondánovou polevou, tu já vynechám a doporučím nakonec jen výrazně pomazat máslem tak, aby se máslo dostalo až do středu. Pokud ale budete na polevě trvat, můžete vyzkoušet vanilkový krém, který používám k buchtičkám. Je rychlý, snadný a cukr lze úplně vynechat.

The post Skořicoví šneci appeared first on Denis Henry.

Rajčata a olivy dávám často do Ciabatty, takže vím, jak dokáží pečivo skvěle ochutit. Původně to neměl být ani recept na blog, každopádně mi zachutnaly natolik, že jsem se rozhodl je publikovat.

The post Bulky se sušenými rajčaty, olivami a bylinkovým máslem appeared first on Denis Henry.